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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제15권 제2호
발행연도
2005.4
수록면
226 - 234 (9page)

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A study was conducted to improve satisfaction to school food service and to furnish source materials for nutrient education by researching degree of satisfaction of middle school students to school food service. Following results are from the study that targeted 215 male students and 173 female students in 5 middle schools in Daegu. Satisfaction rates regarding taste of foods, smell, proper temperature, use of seasonal food, cafeteria atmosphere, numbers of side dishes, and kindness of the cook in a cafeteria were higher than dissatisfaction. And dissatisfaction rates were higher in quantity and quality of foods, sanitation, purity of table wares, opening to nutrient education and related informations for students, opinion reflection of students, food serving time and gratification to food serving than the opposite. But the degree of general satisfaction on school food service were higher than the degree of general dissatisfaction. Sanitation was the first thing to be changed in school food service, then quantity of food and taste for the last. And there were notable differences between male students and female students in sanitation satisfaction. The variables that influence on satisfaction to school food service were sanitary administration, numbers of side dishes, quantity of foods, nutrient, smell and taste when ranked. And the main three things that have similar rate in quantity with satisfaction rate are taste, smell and nutrient of school food service. Through these followed results, degree of general satisfactions to school food service were higher than degree of general dissatisfactions. But sanitation, quantity and quality of foods, taste, and food serving size were not satisfactory for students in rate. Therefore it has to be improved to enhance satisfactions to middle school food service.

목차

Abstract

서론

연구 방법

결과 및 고찰

요약 및 결론

문헌

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
교육인적자원부 (2004) 학교급식 실시현황. http://www.moe.go.kr 곽동경 (2003) 학교급식 현황 및 식중독 예방대책. 학교급식에서의 식중독 예방대책 마련을 위한 세미나 자료집. google schola 매일경제신문. 2004년 4월 7일. google schola 이애은 (2003) 학부모 참여를 통한 학교급식 개선방안. 교육인적자원부 p 27-28. google schola 한국영양학회 (2000) 한국인 영양권장량 제7차 개정. google schola

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