백련(白蓮) 잎의 영양 성분 및 항산화 활성

김금숙; 신미경; 김현영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김금숙 신미경 김현영

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第18卷第4號

발행연도: 2008.8

수록면: 499 - 506 (8page)

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The nutritional composition of the white lotus(Nelumbo nucifera Gaertn) leaf are moisture(1.87±0.06%), crude ash (9.57±0.07%), crude protein(15.53±0.4%) and crude lipid(2.42±0.1%) per 100g. The highest mineral content was K and Ca. The principal free sugars in the white lotus leaf was sucrose, fructose and glucose. The total phenolics compounds evidenced maximal levels of 8,842.73±20.57 g/100g. DPPH and hydroxyl radical of scavenging ability of each sample tended to increase with increasing degrees of the sample concentration. The IC50 values of the ethanol extract, n-hexane, chloroform, ethylacetate, butanol and water fraction from the white lotus leaf to DPPH radicals were 5.65, 8.5, 8.27, 2.03, 2.3 and 13.7 ㎍/mL respectively. The IC50 values of the hydroxyl radical scavenging ability of the ethanol extract, ethylacetate, butanol and water fraction were 390, 574, 327 and 378 ㎍/mL respectively.

#White lotus(Nelumbo nucifera Gaertn) leaf #total phenolics compounds #scavenging activities

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1. [단행본] - 김동훈 / 1988 / 식품화학 / 탐구당 : 515 ~

2. [단행본] - 식품의약품안전청 / 2000 / 식품공전 : 304 ~ 309

3. [단행본] - 채수규 / 2002 / 표준식품분석학 / 지구문화사 : 557 ~ 558

4. [단행본] - AOAC / 1990 / Official Methods of Analysis / The Association of Official Analytical Chemists

5. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 26 : 1199 ~ 1203

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