압출성형 백삼 Et-OH 추출물의 충치유발균에 대한 항균활성

손현정; 한민수; 류기형

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자료유형: 학술저널

저자정보: 손현정 한민수 류기형 (공주대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제7호

발행연도: 2009.7

수록면: 951 - 957 (7page)

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본 연구는 추출용매의 농도에 따른 추출수율 및 항균성을 측정하였으며 항산화 활성과 항균활성의 상관관계를 검토하고, 분획 용매에 따른 치아우식균에 대한 항균성 등을 측정하여 천연 항균제인 인삼추출물의 치아우식 예방에의 이용 가능성을 확인하기 위하여 실시하였다. 백삼 원료의 수분함량은 20%, 배럴온도는 100℃, 140℃ 두 조건으로 압출성형 하였다. 항균성 측정 결과 디스크 확산법은 S. mutans보다 L. casei 균에 대한 저해율이 높았으며 60% Et-OH 추출물이 항균활성이 컸다. GTase 또한 디스크 확산법과 같이 60% Et-OH에서 S. mutans에 대한 우수한 저해효과를 보였다. 반대로 최소저해농도 측정에서는 Et-OH 농도 80%가 60%보다 모든 인삼추출물에서 항균활성이 높게 나타났고 인삼추출물의 농도가 높아질수록 저해율도 증가하였다. L.casei 균에 대한 저해율은 대부분 150 ㎎/mL 농도부터 저해가 진행되었지만 140℃ 압출성형 백삼은 100 ㎎/mL 농도부터 저해가 진행되면서 높은 저해효과를 보였다. 분획 용매에 따라서는 n-butanol과 n-hexane 추출물에서 항균성을 보였으며 사포닌과 함께 페놀계 화합물이 용출되면서 n-butanol 분획의 항균활성이 증가한 것으로 사료된다.

#antibacterial activity #extrusion condition #ethanol extract #ginseng

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1. [학술지(정기간행물)] - Kim OM / 2003 / 충치 유발균 Streptococcus mutans에 대한 식초의 항균효과 / 한국식품저장유통학회지 10 (4) : 565 ~ 568

2. [학위논문] - You JS / 2001 / Studies on antimicrobial activities of Kuwanon G isolated from the root bark of Morus alba L. against Streptococcus mutans / 석사 / Kangwon University

3. [학술지(정기간행물)] - Hong SJ / 1998 / Effect of Lactococcus lactis 1370 and Lactobacillus spp. V20 on plaque reduction / Korean J Dental Health 22 : 81 ~ 90

4. [단행본] - Tanzer JM / 1992 / Microbiology of dental caries In Contemporary oral microbiology and immunology / Mosby-year Book : 377 ~ 424

5. [학술지(정기간행물)] - 최희돈 / 2007 / 솔잎 및 소나무 가지 추출물의 항충치 활성 및glucosyltransferase 억제 효과 / 한국식품과학회지 39 (3) : 336 ~ 341

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