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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제2호
발행연도
2010.2
수록면
179 - 185 (7page)

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하이아미의 정조와 현미상태에 대해 일품벼를 대조구로 하여 항산화성분의 함량과 에탄올 추출물에 대한 in vitro 항산화활성 및 항암활성을 측정하였다. 하이아미의 정조 및 현미 추출물의 총 폴리페놀 함량은 각각 6.31 및 3.75 ㎎/g 으로 나타났으며, 일품은 각각 5.66 및 3.47 ㎎/g으로 나타나 하이아미가 약간 높은 것을 알 수 있었다. 하이아미의 정조와 현미 추출물의 γ-oryzanol 함량은 각각 33.53 및 39.47 ㎎/100 g으로 나타났으며, 일품의 경우 각각 24.33 및 28.68 ㎎/100 g으로 나타나 일품에 비해 하이아미에서 높은 함량을 보이는 것으로 나타났다. 하이아미와 일품벼 정조 및 현미의 70% 에탄올 추출물에 대한 DPPH radical, hydrogen peroxide, superoxide radical 및 hydroxyl radical 소거활성을 5 ㎎/㎖의 농도에서 측정한 결과 하이아미가 일품에 비해 높은 것으로 나타났으며, 정조 추출물이 현미 추출물보다 높은 radical 소거활성을 보이는 것으로 나타났다. 70% 에탄올 추출물에 대한 in vitro 항암활성을 측정한 결과 정조 및 현미 추출물의 억제 활성은 용량 의존적으로 증가하는 것으로 나타났으며, 특히 하이아미는 위암 및 유방암세포에 높은 활성을 보였으며, 일품은 대장암 및 간암세포에 대해 높은 활성을 보였다.
#Hiami(Suweon-511) #Oryza sativa L. #polyphenol #antioxidant activity #antitumor activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
요약
문헌

참고문헌 (29)

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1. [학술지(정기간행물)] - 나기수 / 2007 / 유기재배 쌀과 일반재배 쌀의 항산화 효과 및 품질 특성 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 50 (1) : 36 ~ 41 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 강미영 / 2004 / 거대배아미 에탄올 추출물의 항산화활성 및 항변이원성 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 47 (1) : 61 ~ 66 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Chun HS / 1999 / Comparative antimutagenic and antioxidative activity of rice with different milling fractions / J Korean Food Sci Technol 31 : 1371 ~ 1377 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Choi Y / 2007 / Antioxidant activity of methanolic extracts from some grains consumed in Korea / Food Chem 103 : 130 ~ 138 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - 김은옥 / 2008 / 유색미의 화학적성분 및 항산화활성 / 한국식품저장유통학회지 15 (1) : 118 ~ 124 dbpia

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