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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제2호
발행연도
2010.2
수록면
313 - 318 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2010

[P8-293] 추출방법별 스테비아 추출물의 인슐린 분비 유도 활성
김재훈 ,  성낙윤 ,  정필문 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료
다양한 추출방법으로 조제된 스테비아 잎 추출물의 항산화 활성
김재훈 ,  성낙윤 ,  권선규 외 7명 한국식품영양과학회지 2010.02 학술저널

2009

[P8-86] 처리 방법별 스테비아 추출물의 항산화 활성 및 미백활성 변화
김재훈 ,  성낙윤 ,  권선규 외 6명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 추출처리 방법별 스테비아 추출물의 항산화능을 비교하기 위하여 수행되었다. 스테비아 추출물은 열수 (HWE), 발효(FHWE) 및 감압(VE)추출의 처리과정을 통하여 추출되었다. DPPH 라디칼 소거능과 환원력(FRAP) 및 지방산화 억제능을 통하여 알아본 항산화능의 평가는 감압 처리되어 추출된 스테비아 추출물(VE)의 경우 그 활성이 가장 높게 관찰되었으며, 3가지 추출물 모두, 동일 농도에서 stevia의 주요한 활성성분인 stevioside와 rebaudioside보다 항산화활성이 월등히 높게 관찰되었다. 이러한 항산화능의 증가에 관한 이유를 알아보기 위하여 총 phenolic compounds의 함량을 측정한 결과 감압(VE) 추출물에서 유의적으로 높게 관찰되었다. 따라서 감압(VE) 처리 방법은 항산화 활성이 증진된 스테비아 추출물을 얻기 위한 효과적인 처리공정이라 사료된다.
#stevia extract #antioxidant #hot water extract #fermentation #vacuum extract

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (29)

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1. [학술지(정기간행물)] - Fridovich I / 1978 / The biology of oxygen radicals / Science 201 : 875 ~ 880 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bodaness RS / 1977 / Singlet oxygen as a mediator in the hematoporphyrin-catalyzed photooxidation of NADPH to NADP+ in deuterium oxide / J Biol Chem 252 : 8554 ~ 8560 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Aust SD / 1985 / Role of metals in oxygen radical reactions / J Free Radic Biol Med 1 : 3 ~ 25 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Trush MA / 1982 / Activation of pharmacologic agents to radical intermediates. Implications for the role of free radicals in drug action and toxicity / Biochem Pharmacol 31 : 3335 ~ 3346 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Halliwell B / 1992 / Free radicals, antioxidants and human disease / J Lab Clin Med 119 : 598 ~ 620 google schola

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