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자료유형
학술저널
저자정보
Chang-Hyun Lee (우석대학교) Byung-Moon Ko (우석대학교) Geun-Seoup Song (전북대학교) Hyun-Il Jun (전북대학교) Young-Soo Kim (전북대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 1
발행연도
2009.2
수록면
213 - 217 (5page)

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In this study, the effects of processed small black soybeans on the intestinal morphological characteristics of rats were examined. Adult male rats were fed diets containing raw, cooked, or acidified small black soybean powders for 4 weeks. The total short chain fatty acid (SCFA) level was significantly higher in the acidified small black soybean supplemented group than in the raw and cooked soybean diet groups. The major SCFAs found in the experimental groups were acetate, followed by propionate and butyrate. The duodenal villus height and colonic mucosal thickness were also significantly higher in the acidified small black soybean supplemented group than in the raw and cooked soybean diet groups. The acidified small black soybean supplemented group showed the densest colonic mucosa by staining with alcian blue (AB), as compared to the raw and cooked soybean diet groups. The acidified small black soybean supplemented group exhibited strongly stained CD⁴? in the mucosal lamina propria, while cooked and acidified diet groups were more strongly stained CD?? in the submucosal lamina propria than the raw diet group. These results suggest that acidified small black soybeans may help improve intestinal function.
#small black soybean #short chain fatty acid #goblet cell #CD⁴⁺ #CD⁸⁺ #intestinal function

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
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