간장 발효에 관여하는 효모에 관한 연구 (제8보) - Saccharomyces rouxii T-9의 영양 요구성 (3) Vitamin 및 Amino acid의 영향에 대하여 -

이택수 ,  이석건

Applied Biological Chemistry

1972 .01

간장덧에서 선별한 Zygosaccharomyces rouxii와 Saccharomyces cerevisiae와의 Protoplast 융합

이병호 ,  류병호 ,  최성희 외 3명

한국식품과학회지

1988 .04

간장발효에 관여하는 효모에 관한 연구 (제2보) -간장 덧 중에 생육하는 효모에 대하여-

이택수 ,  이석건 ,  신보규

Applied Biological Chemistry

1970 .01

[P1-14] Formation of Roasted Beef flavor Using Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP)

Gyu-Hee Lee ,  Byung-Gak Cha ,  Kee-Hyuk Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

간장발효에 관여하는 효모에 관한 연구(제3보) -고농도 식염내성 효모의 분리동정-

이택수 ,  이석건

Applied Biological Chemistry

1970 .01

Application of Saccharomyces rouxii for the Production of Non-alcoholic Beer

Sa ,  ah Soh ,  abvandi 외 7명

Food Science and Biotechnology

2009 .10

Bacillus licheniformis와 Saccharomyces rouxii 첨가에 의한 된장의 풍미향상

申順英 ,  金永培 ,  劉太鍾

한국식품과학회지

1985 .02

간장발효에 관여하는 효모에 관한연구(제6보) Saccharomyces rouxii $T_9$의 영양요구성(2) -당류첨가의 영향과 내당성에 대하여-

이택수 ,  이석건 ,  주영하

Applied Biological Chemistry

1971 .01

표고버섯이 함유된 간장의 발효 중 품질특성

우강융 ,  이승철 ,  장덕규

Applied Biological Chemistry

2003 .01

[S5-4] Development of Soy Sauce Prepared with Deep Sea Water by the Optimization of Fermentation Process

Ki-Woon Kim ,  Seang-Jea Lee ,  Yong-ll Chung

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

열처리된 효모의 생육의 미치는 인삼 Saponin의 영향 - Saccharomyces rouxii가 생산한 Amylase의 열변성에 대한 보호작용 -

오영숙 ,  이갑랑

한국식품영양과학회지

1990 .12

내당 내알콜성 Saccharomyces cerevisiae의 알콜 발효에 미치는 calcium의 영향

노민정 ,  양지영 ,  백운화 외 1명

Applied Biological Chemistry

1991 .01

채소의 용매분획 추출물들이 Saccharomyces cerevisiae의 alcohol dehydrogenase 활성에 미치는 영향

강배광 ,  정순택 ,  김선재

한국식품과학회지

2002 .04

Isolation of Alcohol-tolerant Amylolytic Saccharomyces cerevisiae and Its Application to Alcohol Fermentation

Hee-Kyoung Jung ,  Chi-Duck Pa ,  k 외 2명

Food Science and Biotechnology

2008 .12

멸치액젓을 이용한 양조간장의 발효과정 중 이화학적 성분변화

강윤미 ,  정순경 ,  백현동 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .10

새송이버섯 발효에 Saccharomyces Cerevisiae의 영향 연구

유수빈 ,  조현서 ,  한지수 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

일본 간장의 맛성분에 대한 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2007 .06

발효 담금 용기에 따른 어간장의 숙성 중 품질변화

정순경 ,  이광수 ,  조성환

Food Science and Preservation

2004 .06

한국(韓國)간장의 당금중(中)의 화학적(化學的) 변화(變化) 및 당금기간(其間)에 대(對)하여

장지현

Applied Biological Chemistry

1965 .01