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학술저널
저자정보
Hee-Kyoung Jung (대구테크노파크) Chi-Duck Park (대구테크노파크) Dong-Ho Bae (건국대학교) Joo-Heon Hong (대구테크노파크)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 17. no 6
발행연도
2008.12
수록면
1,160 - 1,164 (5page)

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An novel amylolytic yeast, Saccharomyces cerevisiae HA 27, isolated from nuruk, displayed resistance against high sugar (50% glucose) and alcohol (15%). Maximal production of amylolytic enzyme by S. cerevisiae HA 27 was achieved on 9 days of cultivation at the optimal temperature 20℃ and pH 6.0. The activity of amylolytic enzyme produced by S. cerevisiae HA 27 was stable, even at 70℃, and over a broad pH range (4.0-11.0). Also, the amylolytic enzyme of S. cerevisiae HA 27 showed optimal activity in pH 5.0 at 50℃. S. cerevisiae HA 27 exhibited 6.2%(v/v) alcohol fermentation ability using starch as a carbon source.
#amylolytic yeast #nuruk #Saccharomyces cerevisiae #alcohol-tolerance

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
Park S-Y / 1996 / Direct ethanol production from starch substrate by polyploid recombinant yeast secreting both α-amylase and glucoamylase / Korean J. Appl. Microbiol. Biotechnol 24:604~612 google schola Park W-S / 1983 / Isolation and identification of starch utilizing yeast / Korean J. Food Sci. Technol 15:46~50 google schola Park W-S / 1983 / Study on the pattern of starch assimilation by Sporobolomyces holsaticus / Korean J. Food Sci. Technol 15:177~182 google schola Ha D-M / 1989 / Identification and properties of starch utilizing yeasts isolated from nuruk / J. Korean Soc. Appl. Biol. Chem 32:408~415 google schola Koo Y-J / 1985 / Isolation and identification of the amylolytic yeast Hansenula and its Haploid mutant / Koreran J. Microbiol. Biotechnol 13:129~135 google schola

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