Effects of Processing Conditions on the Sensory Properties of Cheddar Cheese

Hee-Nam Yoon ,  Ki-Won Um ,  M.E. Bailey

한국식품과학회지

1991 .12

계절에 따라 여러 지역의 원유에서 분리된 내냉성 미생물의 효소 활성

신용국 ,  오남수 ,  이현아 외 1명

한국축산식품학회지

2013 .01

한국의 치즈산업사

금종수

식품과학과 산업

2019 .09

Effects of Food Grade Porcine Pancreatic Lipase on Neutral Volatile Compound Profiles in Cheddar Cheese

Hae-Soo Kwak ,  Ike J. Jeon ,  Byung-Soo Chung

한국식품과학회지

1990 .04

Cheddar Cheese의 철분강화에 관한 연구

안혜정 ,  이성 ,  곽해수

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

Viscoelastic Properties of Cheddar Cheese Under Various Temperature conditions

Young-Seung Lee ,  Yoonhwa Jeong ,  Mohammed Saleh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

Impact of Psychrotroph-originated Enzyme in Accelerated Cheddar Cheese Ripening : Ⅰ. Hydrolysis of Casein

Kyung-Wook Lee ,  Dong-Soon Suh ,  Hae-Soo Kwak

Food Science and Biotechnology

1993 .12

체다치즈의 단기숙성법이 제조원가에 미치는 영향에 관한 연구

박승용 ,  김선기 ,  허강칠 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

단백질 분해효소에 의한 참깨박 단백질의 기능성 변화

이선호 ,  조영제 ,  천성숙 외 2명

한국식품과학회지

1995 .10

[P5-16] 해양으로부터 분리된 단백질 분해효소를 생산하는 미생물의 동정

최경임 ,  장영부 ,  서광민 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

An Accelerated Cheese Ripening in Cholesterol-Reduced Cheddar Cheese by ${\beta}-cyclodextrin$

Jung ,  Chung-Song ,  Ahn 외 5명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2003 .01

[특강논문] 리파제의 특성이 체다치즈의 풍미향상에 미치는 영향

곽해수

식품과학과 산업

1989 .12

Effect of Lactobacillus casei AHU 1055 on the Fermentation and Flavor of Cheddar Cheese Slurries

Eung-Soo Han ,  Hyong Joo Lee

Food Science and Biotechnology

1992 .12

Flavor Compounds of Cholesterol-Reduced Cheddar Cheese Slurries

Kwak ,  H.S. ,  Chung 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

쌀, 체다치즈, 밴댕이의 방사선 조사에 따른 미생물학적, 이화학적 및 관능적 특성 변화

정서율 ,  조윤희 ,  정남혁 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Cheddar Cheese Made from Cholesterol Removed Cream by ${\beta}-cyclodextrin$

Jung ,  C.S. ,  Shim 외 5명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

가공치즈와 구성 성분

김지욱

축산식품과학과 산업

2016 .01

국내 착유환경에서의 내냉성미생물 분포 및 특성에 관한 연구

정석근 ,  인영민 ,  김동운 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2001 .01

Isolation of psychrotrophic microorganism producing soymilk-clotting enzyme from marine fish

김정호

Applied Biological Chemistry

1993 .01

Cheddar Cheese Made from Homogenized and ${\beta}-Cyclodextrin-treated$ Milk

Shim ,  S.Y. ,  Jung 외 5명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01