열처리가 오이지의 발효에 미치는 영향

최희숙 ,  김종군 ,  김우정

한국식품과학회지

1989 .12

소금종류에 따른 오이지의 이화학적 및 관능적 특성 변화

박미원 ,  박용곤

한국식품영양과학회지

1998 .06

담금 방법을 달리한 오이지의 숙성 중 특성 변화

박미원 ,  박용곤 ,  장명숙

한국식품영양과학회지

1994 .08

남부지역 원예산물의 가공품개발 연구 - (1) 소금농도가 오이지의 품질에 미치는 영향 -

김봉섭 ,  강수태 ,  박경환 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .04

오이지의 전처리 조건 설정을 위한 탐색연구

조승화 ,  신미진 ,  정도연 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

발효 중 오이지의 물리화학적 및 관능적 품질의 변화

김종군 ,  최희숙 ,  김상순 외 1명

한국식품과학회지

1989 .12

Effects of Fermentation Conditions on the Texture of Cucumber Pickles

Young Chun Lee ,  Soo Kwang Bae

Food Science and Biotechnology

1997 .12

동치미의 저장성 향상을 위한 열수 담금 및 염혼합물 첨가의 병용효과

강근옥 ,  구경형 ,  김우정

한국식품영양과학회지

1991 .12

염혼합물의 첨가가 김치의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

구경형 ,  강근옥 ,  장영상 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

Effects of Dill Pickling Process, $H_2O_2$ and Storage Duration on Lipoxygenase, Peroxidase and Catalase Activities in Cucumber and Brine

장미진 ,  조일영 ,  이시경

Applied Biological Chemistry

1996 .01

시판 오이지의 품질 특성

박소현 ,  박완수 ,  김미리

한국식품과학회지

2004 .06

순창 고추장민속마을에서 생산한 장아찌의 이화학적 특성 비교

정도영 ,  김용석 ,  이선규 외 4명

한국식품위생안전성학회지

2006 .01

김치의 저장성 향상을 위한 염혼합물의 첨가

김우정 ,  강근옥 ,  경규항 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

발효시간에 따른 동충하초 첨가 증편의 품질특성

박금순 ,  박어진

한국식품영양과학회지

2004 .12

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

Physico-chemical Properties of Perilla Leaf Pickle during Fermentation

Da-Young Ahn ,  Yeon-Joo Choi ,  Myung-Gon Shin 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교

최금혜 ,  이가영 ,  봉연주 외 3명

한국식품영양과학회지

2014 .07

담금 방법을 달리한 오이지의 숙성 중 펙틴질의 변화

박미원 ,  박용곤 ,  장명숙

한국식품영양과학회지

1995 .01

폐기물 활용을 위한 종합적 처리방법이 김치쥬스 발효 향상

전윤기 ,  윤석권 ,  김우정

한국식품영양과학회지

1997 .10