김치의 저장성 향상을 위한 염혼합물의 첨가

김우정 ,  강근옥 ,  경규항 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

Sensory Evaluation of Kimchi using Two Ethnic Groups

Hee-Nam Yoon ,  Ki-Won Um

한국식품과학회지

1991 .12

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

절임배추 및 김치 양념의 저장기간 중 품질 특성 변화

송혜연 ,  천선화 ,  유승란 외 2명

Food Science and Preservation

2016 .08

Sensory Characteristics of Commercial Salted-Kimchi cabbage Using Quantitative Descriptive Analysis

Choi Eun Jeong ,  Lee Kyung-A ,  Ku Kyung Hyung

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화

김우정 ,  구경형 ,  조한옥

한국식품과학회지

1988 .08

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

녹차의 첨가방법이 김치의 발효특성에 미치는 영향

김경희

Food Science and Preservation

2002 .12

배추의 소금절임시 염수의 초기온도가 김치숙성에 미치는 영향

박인경 ,  김순희 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1996 .10

Comparison between Chemical Properties and Sensory Evaluation in Commercial Kimchi

Yun-Jeong Choi ,  Ji yeong Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

대체염을 이용한 저염 김치의 보존성 연장을 위한 보존제와 열처리 효과

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

Effect of Ingredients Addition on Quality and Sensory Characteristics During Kimchi Fermentation

Sung-Hee Pa ,  k ,  Ji-Hye Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

명태를 첨가한 김치의 품질특성

성정민 ,  최해연

Food Science and Preservation

2009 .10

김치제조시의 온도 및 염농도에 따른 저장효과

최신양 ,  김영붕 ,  유진영 외 3명

한국식품과학회지

1990 .12

소금절임시 키토산 첨가가 김치의 보존성에 미치는 효과

노홍균 ,  박인경 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1995 .12

Quality Analyses of Kimchi Prepared with Different Salt Type and Concentration

Kyu been Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

마산 지역 배추김치의 품질특성

박우포 ,  김종현 ,  조재선

한국식품영양과학회지

1996 .06