숙주나물의 저장 중 품질에 미치는 포장 및 저장온도의 영향

조숙현 ,  이상대 ,  최용조 외 3명

Food Science and Preservation

2005 .12

숙주나물과 콩나물에 대한 부패성 미생물의 증식 양상 비교

유미지 ,  김용석 ,  신동화

한국식품위생안전성학회지

2004 .01

일본 간장의 맛성분에 대한 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2007 .06

장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

자몽종자추출물과 은이온 용액이 숙주나물의 저장품질에 미치는 영향

조숙현 ,  허재영 ,  최용조 외 2명

Food Science and Preservation

2005 .12

[P10-50] Preliminary studies to produce Se-fortified soybean sprouts and mungbean sprouts

Hong Sook Bai ,  Sung Chul Bai ,  Young Kil Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

한국(韓國)간장의 당금중(中)의 화학적(化學的) 변화(變化) 및 당금기간(其間)에 대(對)하여

장지현

Applied Biological Chemistry

1965 .01

일본 간장의 향기성분 연구동향

김남대

식품산업과 영양

2006 .08

간장의 저장 중 갈색화반응에 대한 산소의 영향

박승규 ,  한창근 ,  경규항 외 1명

한국식품과학회지

1990 .06

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

Evaluation of Se Accumulation in the Production of Se-treated Soybean Sprouts and Mungbean Sprouts

Hong Sook Bai ,  Hyeong Soo Kim ,  Sung Chul Bai 외 1명

Journal of Food Science and Nutrition

2009 .06

재배 콩나물 저장 중 온도처리가 isoflavone 함량에 미치는 영향

정연신 ,  이향미 ,  김용훈 외 3명

경북대농학지

2008 .01

Monascus sp.를 이용한 간장의 제조

이승철 ,  김수경 ,  이석기 외 1명

Applied Biological Chemistry

1997 .01

저장(貯藏)간장의 생화학적(生化學的) 연구(硏究)

장지현

Applied Biological Chemistry

1968 .01

[P8-303] Longer aging time increased Antioxidant Activity Fermented of Soy Sauce

Jiale Song ,  Linnan Shao ,  Xin Zhao 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11