약과 조리방법의 과학화에 관한 연구 : 약과 조리의 재료배합방법과 튀김온도, 시간을 중심으로 :약과 조리의 재료배합방법과 튀김온도, 시간을 중심으로

홍진숙

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저자정보: 홍진숙

저널정보: 한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제7권 제1호

발행연도: 1998.2

수록면: 5 - 22 (18page)

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