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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
조윤정 (충남대학교) 김경희 (충남대학교) 육홍선 (충남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제3호
발행연도
2015.3
수록면
455 - 463 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2015

저선량 전자선 조사 수입 오렌지의 상온저장 중 품질 특성
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2014

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조윤정 ,  김경희 ,  육홍선 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014.10 학술대회자료

초록· 키워드

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저선량 전자선 조사에 의한 수입 오렌지의 품질 특성을 조사하여 방사선 식품 검역 관리의 기초자료로 삼고자 미국산 수입 navel orange에 선량 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, 1.0 kGy의 전자선을 조사하여 상온(20±0.1°C)에서 12일간 저장하면서 이화학적 품질 특성 및 관능적 특성을 조사하였다. 전자선을 조사한 오렌지의 색도, 당산비, 총당 및 환원당 함량, 비타민C 함량은 조사선량에 의한 영향을 받지 않았으며, 저장기간이 경과함에 따라 비조사구와 유사한 경향을 나타냈다. 경도는 저장 초기 모든 조사구에서 유의적으로 감소하였으나 저장 후기에는 그 차이가 감소하여 비조사구와 유사한 수준을 나타냈으며, 조사선량에 따른 일률적 감소의 경향은 없었다. 관능평가 결과 0.6 kGy 이하의 조사구에서는 단맛과 신맛을 제외한 모든 항목에서 비조사구와 유의적인 차이를 나타내지 않았고, 저장일 전반에 걸쳐 조사선량과는 무관하게 비조사구와 조사구 모두 선호도가 감소하였다. 결론적으로 0.6 kGy 이하의 전자선 조사는 상온저장 중 오렌지의 이화학적 품질 특성과 관능적 품질 특성에 영향을 미치지 않았으며, 전자선 조사를 통한 병해충 방제 효과를 얻기 위한 최적 선량은 0.6 kGy 이하인 것으로 판단된다.
#electron beam irradiation #orange #quality characteristics #quarantine

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (43)

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1. [학술지(정기간행물)] - Ramful D / 2010 / Bioactive phenolics and antioxidant propensity of flavedo extracts of Mauritian citrus fruits : potential prophylactic ingredients for functional foods application / Toxicology 278 : 75 ~ 87 google schola 2. [단행본] - Eckert JW / 1989 / The citrus industry / University of California Press : 179 ~ 260 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - McDonald H / 2013 / Effect of gamma irradiation treatment at phytosanitary dose levels on the quality of 'Lane Late' navel oranges / Postharvest Biol Technol 86 : 91 ~ 99 google schola 4. [인터넷자원] - Rural Development Administration / / List of tangerine disease and insect pest according to injury symptom google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 박민구 / 2011 / 수입과실류(바나나, 오렌지, 파인애플)를 대상으로 Methyl Bromide (CH_3Br)와 Hydrogen Cyanide (HCN) 훈증소독 처리 후 약제 잔류 특성 / Journal of Applied Biological Chemistry 54 (3) : 214 ~ 217 google schola

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