중국산 대두 (Heinong 48)의 페놀성 화합물 검출 및 항산화 효과

전기숙; 서윤룡; 박신인

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자료유형: 학술저널

저자정보: 전기숙 (가천대학교) 서윤룡 (가천대학교) 박신인 (가천대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제21권 제3호

발행연도: 2015.6

수록면: 259 - 269 (11page)

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본 연구에서는 중국산 대두의 천연 항산화성 소재로서의 활용 가능성에 대한 기초자료를 제공하고자 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 측정하였다. 중국산 대두(Heinong 48)의 메탄올 추출물의 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량은 각각 9.91±0.57 GAE mg/g과 4.15±0.39 QE mg/g이었다. 중국산 대두 추출물의 DPPH 라디칼 소거능은 농도 의존적으로 유의적으로 증가하였으며(p<0.05), IC<SUB>50</SUB>는 2.04±0.16 mg/mL이었다. 중국산 대두 추출물의 ABTS 라디칼 소거능은 농도 의존적으로유의적으로증가하였으며(p<0.05), IC<SUB>50</SUB>는3.31±0.31 mg/mL이었다. 이상의 결과로부터, 중국산 대두는 페놀성 화합물이 풍부하며, 항산화성 소재로서 활용 가능성이 높은 것으로 기대된다.

#phenolic compounds #antioxidative activity #Chinese soybean #DPPH #ABTS

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[기타자료] - 농림축산식품부 / 2014 / 2014년도 농림축산식품주요통계 / 농림축산식품부 : 251 ~

[단행본] - 홍은희 / 1995 / 우리나라 두류의 품종 / 상록사 : 20 ~ 38

[학술지(정기간행물)] - Ames BM / 1983 / Dietary carcinogens and anticarcinogens:oxygen radical and degenerative diseases / Science 221 (4617) : 1256 ~ 1263

[학술지(정기간행물)] - Anderson RI / 1995 / Compositional changes in trypsin inhibitors, phytic acid, saponins and isoflavones related to soybean processing / J Nutr 125 (3) : 581S ~ 588S

[학술지(정기간행물)] - Aruoma OI / 1994 / Nutrition and health aspects of free radicals and antioxidants / Food Chem Toxicol 32 (7) : 671 ~ 683

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