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저자정보
정은지 (토비코) 문대원 (토비코) 오준석 (토비코) 문진석 (충북대학교) 김광엽 (충북대학교) 최혜선 (농촌진흥청) 한남수 (충북대학교)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal 제30권 제3호
발행연도
2015.6
수록면
109 - 113 (5page)

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Current drying and encapsulation methods for probiotics manufacturing are complicate and cost-burdened processes. The aim of this study was to develop a simple ingredient mixture to make probiotic granules via one-step process, providing not only a cryoprotective effect during freezing and drying but also high survival ratio in gastrointestinal tract. As cryoprotectans, commercially available ingredients including skim milk, monosaccharide (trehalose or glycerin), maltodextrins (with low or high degree of equivalents) were used. Their cryoprotective effect during lyophilization and survival ratios in artificial gastric juice and bile salt were measured against 3 strains of lactic acid bacteria (LAB) (Lactobacillus plantarum, Lb. brevis, and Lactococcus lactis). As results, 3 mixtures with different compositions showed a cryprotective effect on LAB tested and the best compostion was dependant upon LAB; skim milk 10%, trehalose 15%, glycerin 0.5%, and NaCl 1% was for Lb. plantarum and Lc. lactis, and maltodextrin 10% instead of skim milk was for Lb. brevis. In addition, those mixtures showed similar survival effect on LAB tested. These results demonstrate that skim milk or maltodextrins with trehalose, glycerin, and NACl can be effectively used for onestep lyophilization of LAB as an alternative method of encapsulation.
#Probiotics #Lactic acid bacteria #Acid tolerance #Bile resistance #Cryoprotectant agents #freeze drying

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHOD
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
[인터넷자원] - The Korea Food and Drug Administration / / google schola [단행본] - FULLER, Ray / 2012 / Probiotics: the scientific basis / Springer Science & Business Media : 111 ~ 144 google schola [학술지(정기간행물)] - Heckley, R. J. / 1978 / Preservation of microorganisms / Adv. Appl. Microbiol 24 : 15 ~ 28 google schola [학술지(정기간행물)] - Morich, T. / 1973 / Lactic acid bacteria in animal industry / Japanese J. Zootech. Sci 44 : 535 ~ 553 google schola [학술지(정기간행물)] - Deman, J. C. / 1960 / A medium for the cultivation of lactobacilli / J. Appl. Bacteriol 23 : 130 ~ google schola

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