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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.8
- 수록면
- 314 - 324 (11page)
- DOI
- 10.17495/easdl.2016.8.26.4.314
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To improve the color stability of chlorophyll in young barley leaf used as functional green biomaterial, the absorption spectrum, color values, and antioxidative activities of young barley leaf (YBL) treated with zinc ion solutions were investigated. The small pieces of fresh YBL in aqueous solution mixtures were autoclaved twice at 110℃ for 30 min (pH 5). Distilled water (BLA), 0.01% zinc chloride (BLAZ), 0.01% zinc citrate (BLAC), and 0.01% zinc lactate (BLAL) solutions were used. Treated YBL powders were extracted with 80% EtOH for 4 h. Chlorophyll a and b contents differed with different treatments. BLA decreased chlorophyll a and b contents, whereas others were maintained. Absorbance spectrums of chlorophyll at 400∼700 nm showed different maximum peak wavelengths. After heating in acidic and neutral solutions (pH 3, 5, and 7), the colors of YBL and BLA changed from green to olive green, whereas BLAZ, BLAC, and BLAL remained green color. The antioxidative activities showed higher values in YBL extract than in treated extracts. From the above results, autoclaved YBL in zinc solution would increase the color stability and maintain green color regardless of acid and heat treatments.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES
참고문헌 (31)
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[학술지(정기간행물)] - Benedet JA / 2007 / Antioxidant activity of flavonoids isolated from young green barley leaves toward biological lipid samples / J Agr Food Chem 55 (14) : 5499 ~ 5504
[학술지(정기간행물)] - Candan N / 2003 / Changes in chlorophyll-carotenoid contents, antioxidant enzyme activities and lipid peroxidation levels in Zn-stressed Mentha pulegium / Turk J Chem 27 (1) : 21 ~ 30
[학술지(정기간행물)] - Canjura FL / 1999 / Schwartz SJ(1999)Color improvement and metallo-chlorophyll complexes in continuous flow aseptically processed peas / J Food Sci 64 (6) : 987 ~ 990
[학술지(정기간행물)] - Dudjak J / 2004 / Effect of cadmium on polyphenol content in young barley plants (Hordeum vulgare L.) / Plant Soil Environ 50 (11) : 471 ~ 477
[학술지(정기간행물)] - Ferreira ICFR / 2007 / Freeradical scavenging capacity and reducing power of wild edible mushrooms from northeast Portugal: Individual cap and stripe activity / Food Chem 100 : 1511 ~ 1516
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