[P6-28] Change in Major Allergens of Soybean Protein by Three Step Fermentation Method

Ju-Young Lee ,  Jeong-Ok Lee ,  Hee-Dae Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

3단계 발효에 의한 콩 알레르기성의 저하

류충호 ,  이정옥 ,  손대열

한국식품영양과학회지

2012 .08

한국산(韓國産) 대두(大豆)의 단백질(蛋白質)에 관(關)한 연구(硏究) (제2보(第2報)); 여지전기영동법(濾紙電氣泳動法)에 의(依)한 대두단백질(大豆蛋白質)의 분석(分析)

변시명 ,  김재욱 ,  이춘영

Applied Biological Chemistry

1966 .01

Cholesterol Lowering Activity of Soybean Protein

Katsumi Imaizumi ,  Michihi ,  o Sugano

식품과학과 산업

1993 .06

High Temperature Soybean Fermentation Using Microbial Strains Isolated at High Temperatures

Na-Young Lee ,  Yong-Suk Kim ,  Myung-Woo Byun 외 1명

Food Science and Biotechnology

2004 .04

Effects of Soaking Solution on Molecular Properties, Solubility, Liquid Holding Capacity, and Viscosity of Soybean Proteins during the Chongkukjang Fermentation

Jin Woo Lee

Food Science and Biotechnology

2004 .12

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

돈분을 이용한 혐기발효시 최대의 메탄생성을 위한 2단계 제어의 효과

김범석 ,  이상락 ,  맹원재

축산시설환경학회지

1998 .01

Change of Antioxidant Activities during Cheonggukjang Fermentation by Soybean Cultivars

Chung Eun Hwang ,  Eui-Cheol Shin ,  Jeong Hwan Kim 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Quality Characteristics of Kanjang From 4-type Soybean Cultivar During Fermentation

Cho-Rong Hwang ,  Soo-Jung Lee ,  Jae-Ran Kang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

In vitro Antioxidant Effect of Deonjang, Korean Traditional Soybean-Fermented Product, During the Fermentation and Aging process from Steamed Soybeans

Dahee Son ,  Chung Shil Kwak

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Inheritance of P34 Allergen Protein in Mature Soybean Seed

Mi Kyung Sung ,  정종일 ,  서준수 외 7명

한국육종학회지

2011 .01

Fermentation Potentiates the Anti-Osteoporotic Effect of Soybeans.

Jiyun Ahn

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Optimum Fermentation Conditions and Fermentation Characteristics of Blueberry Fermentation Liquer

Eun Jung Yim ,  Seung Wha Jo ,  Do Youn Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

콩잎 김치의 숙성에 미치는 소금농도의 효과

이숙희 ,  최동진 ,  김종국

Food Science and Preservation

2003 .12

[P6-30] The Change of Anti-nutrient on Three-Step Fermented Soybean

Seon Joo Yu ,  Nam Mi Choi ,  Chung Ho Ryu 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Changes in the Physicochemical and Sensory Characteristics of Traditional Soybean Pastes During Fermentation

Eunjin Kwon ,  Byung Yong Lee ,  Dayeon Ryu 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period

Eun Hye Ryu ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11