식초발효의 변천

유태종

식품공업

1978 .01

반응표면분석법을 이용한 우엉식초 발효조건 최적화

김이슬 ,  김성호

한국식품영양과학회지

2017 .08

[P5-12] 딸기식초 제조를 위한 RSM 기법을 이용한 발효조건의 최적화

김인호 ,  박현진 ,  권승혁 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

식초양조와 발효촉진물

정지흔

식품공업

1979 .01

고추를 첨가한 발아현미 식초의 품질특성

박찬순 ,  김기식 ,  노재관 외 2명

한국식품영양과학회지

2010 .04

딸기의 알콜 발효 특성 모니터링

이진만 ,  김숙경 ,  이기동

한국식품영양과학회지

2003 .07

대사체학을 이용한 전통발효식초의 품질 특성 규명

김혜진 ,  홍미리 ,  반애련 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

블루베리 유산균 발효물의 이화학적 특성 및 저장안정성

이대훈 ,  홍주헌

Food Science and Preservation

2015 .12

[P2-45] 시판 현미식초의 발효방식에 따른 이화학적 품질특성 비교

김귀란 ,  윤성란 ,  이지현 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초제조 및 발효특성

임은정 ,  조승화 ,  이은실 외 5명

Food Science and Preservation

2015 .02

[P6-42] 발효 온도에 따른 배추김치의 발효 특성

노정숙 ,  서현주 ,  구화숙 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

특집 - 계분발효의 다양성과 효과적인 발효방법 - 농장규모와 목적에 맞는 발효시설 선택이 중요 -

김태환

월간양계

2009 .01

[P2-25] 메주의 발효 환경(습도)에 따른 발효기간 중 품질 특성 변화

신미진 ,  양지혜 ,  윤상진 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-19] 벌꿀 발효식초 생산을 위한 Honey must의 특성

이경진 ,  이주홍 ,  방극승

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

발효식품(醱酵食品)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1973 .06

발효식품(醱酵食品)

曺哉銑

한국식품연구문헌총람

1974 .06

발효식품

유주현

식품과학과 산업

1988 .06

블루베리 식초제조와 품질특성

김낙구 ,  하기정 ,  조숙현 외 4명

한국원예학회 학술발표요지

2009 .05