[P6-57] Bioconversion of Soybean Curd Residue to Functional Ingredient by the Solid-state Fermentation

Soo-Myung Oh ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

[P5-78] Preparation and Characterization of two Sugar-soak black soybean snacks fermented by Lactobacillus plantanum and Bacillus subtilis

Young-eun Kim ,  Young- ,  an Song 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

당침지 검정콩 스낵 제품의 개발 및 기능성 성분의 변화

송노을 ,  송영란 ,  김종희 외 4명

한국식품영양과학회지

2011 .06

[S5-3] Development of Functional Ingredients Using Fermentation or Hydrolysis Processes

Dae-Hee Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

검은콩 첨가 비율에 따른 앙금의 품질 특성

송영은 ,  한현아 ,  이송이 외 4명

한국식품영양학회지

2020 .01

[S5-3] Enhancing the Functional Properties of Soybean Curd Residue by Solid-state Fermentation

Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Studies on Development of Preparation Method of Black Soybean Chungkukjang

Fang-Fang Liu ,  Min-kyeng Choi ,  Min-Woo Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

콩의 수화 공정에서 수화 온도에 따른 콩(Glycine max)의 수화 및 단백질 용출 특성

박현우 ,  한원영 ,  윤원병

Journal of applied biological chemistry

2019 .01

부재료가 배추김치 숙성에 미치는 영향

노홍균 ,  이신호 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1995 .08

대두 열처리 담금 용액의 특성

윤혜현 ,  전은재

한국식품과학회지

2003 .12

Effect of Brine and Sugar Soaking on Quality Characteristics of Dried Apples

Seul-Ah So ,  Sung Gil Choi

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Current Status of Functional Ingredients for Health Functional Food in Korea

Yong Eui Koo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Effects of a Soaking-Fermentation-Drying Process on the Isoflavone and γ-Aminobutyric acid Contents of Soybean

Tae-Jin Kim ,  Chang-Hyun Sung ,  Young-Jin Kim 외 7명

Food Science and Biotechnology

2007 .02

대두의 침지과정중 침출액의 성분변화

이영헌 ,  정해옥 ,  이종욱

한국식품과학회지

1987 .12

[P6-27] Complete Degradation of Soybean Protein by Three-Step Fermentation

Jeong-Ok Lee ,  Mi-Hwa Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Characteristics of Korean Soybean Paste (Doenjang) Prepared by the Fermentation of Black Soybeans

Seong Yeong Kim ,  Heung-Soo Son ,  Sung Hoon Oh

Journal of Food Science and Nutrition

2009 .06

[S5-1] Screening and processing of functional ingredients in development of health functional food

Sung-Sick Woo ,  Dong-Seon Kim ,  Jong-Han Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Trends in Development of Functional Ingredients for Health Functional Foods

Dae-Ok Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10