반응표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링

이기동 ,  김정숙 ,  권중호

한국식품과학회지

1996 .04

풍미의 인식기작

이형주

식품과학과 산업

1997 .06

창오징어 2단 효소분해엑스분의 정미특성 및 기능성

오광수

한국식품영양과학회지

2001 .10

[P3-102] 냉동굴 복합추출 엑스분을 이용한 굴소스의 제조 및 품질특성

강진영 ,  김영아 ,  황석민 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향

이기동 ,  김정숙 ,  권중호

한국식품과학회지

1997 .04

[P2-22] 앙파해물된장의 풍미발현 인자

차용준 ,  정은정 ,  이희영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응

고순남 ,  윤석환 ,  윤석권 외 1명

한국식품과학회지

1997 .10

Glucose-아미노산계 Maillard 반응생성물의 아질산염 소거작용

김선봉 ,  이동호 ,  염동민 외 3명

한국식품과학회지

1988 .06

[P8-175] 대두단백 가수분해 물과 꿀의 maillard반응 최적 조건 설정

도정룡 ,  백수연 ,  조승목 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

지질산화에 의한 갈변에 관한 연구 - 지질과 아미노산의 Maillard 반응에 있어서 Aw와 온도의 영향 -

서재수

한국식품영양과학회지

1995 .12

The Effect of Maillard Reaction on Characteristics and Antioxidant Activity of Milk Protein

Nam Su Oh ,  Hyun Ah Lee ,  Jae Youn Joung 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

닭고기와 축육의 풍미에 영향을 주는 요인들

강종옥

월간양계

1985 .01

Maillard 반응 생성물의 Ozonolysis에 따른 기능적 특성 변화

이기동 ,  권중호 ,  김정숙

한국식품과학회지

1998 .06

[P3-57] Development of natural meat-like flavor based on Maillard reaction products

Ji-Hye Moon ,  Hee-Don Choi ,  Yoon-Sook Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

냉동조건을 달리한 냉동 쌀 쿠키의 품질특성

최수영 ,  한귀정 ,  한혜민

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

냉동저장 기간에 따른 냉동딸기의 품질변화

김희선 ,  김은경 ,  이인경 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor의 개발

고순남 ,  남희섭 ,  김우정

한국식품과학회지

1997 .10

Tagatose 등 여러 가지 당류와 그 몰농도가 Maillard 갈변반응에 미치는 영향

류소영 ,  노희진 ,  노봉수 외 5명

한국식품과학회지

2003 .10

Maillard 반응 생성물의 열분해 산물에 대한 돌연변이 유발성 연구

김숙영 ,  문자영 ,  이동욱 외 1명

한국연초학회지

1988 .01

Maillard 반응 由來 저분자 카르보닐화합물의 돌연변이원성과 그 억제기구

김선봉 ,  염동민 ,  도정룡 외 4명

한국식품과학회지

1989 .06