누룩 전처리에 따른 약주의 품질 특성

이대형 ,  서재순 ,  하태문 외 2명

한국식품영양과학회지

2020 .12

효모를 달리한 약주의 숙성 시 품질 변화

최정실 ,  강지은 ,  정석태

Food Science and Preservation

2022 .02

유색미(다향흑미) 쌀가루 개량 누룩제조와 이를 이용한 유색미 약주의 품질과 항산화 특성

한홍비 ,  이희원 ,  김복선 외 5명

Food Science and Preservation

2021 .04

누룩추출물로 제조한 약주의 품질특성

강지은 ,  최한석 ,  김재운 외 3명

한국식품과학회지

2016 .06

도정도별 쌀누룩 약주의 품질특성

최정실 ,  여수환 ,  정석태

한국식품영양과학회지

2017 .07

시판 효모의 종류를 달리한 약주의 품질특성

최정실 ,  박유덕 ,  김찬우 외 1명

Food Science and Preservation

2018 .10

도정도에 따른 약주의 숙성 중 품질변화

최정실 ,  김미진 ,  김찬우 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

발효제별 약주의 품질특성 분석

권예슬 ,  정석태 ,  김찬우 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

재래누룩에서 분리한 N4와 N9 효모의 증류식 소주 양조특성

최한석 ,  강지은 ,  정석태 외 3명

Food Science and Preservation

2017 .09

해당화를 이용한 약주의 개발 및 품질특성

오철환 ,  남영란 ,  오남순

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

우리술 품평회 입상약주와 비입상약주간의 품질특성 비교

강선아 ,  강지은 ,  김재운 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

쌀 및 쌀 전분을 활용한 약주의 품질특성

강지은 ,  김재운 ,  최한석 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

Aspergillus oryzae을 이용한 pellet 누룩 제조 및 약주의 품질특성

정의현 ,  김용석 ,  전진아 외 2명

Food Science and Preservation

2018 .10

저온송풍건조를 통한 약주용 효모의 종균화 및 발효 특성 모니터링

채민경 ,  최준수 ,  문효빈 외 4명

Food Science and Preservation

2021 .10

막걸리와 누룩에서 분리한 효모를 이용한 맥주 발효

최정실 ,  권예슬 ,  강희윤 외 1명

Food Science and Preservation

2022 .12

도정도를 달리한 쌀이 가속숙성에 의해 약주의 품질변화에 미치는 영향

최정실 ,  강지은 ,  정석태

한국식품과학회지

2020 .08

도정도별 쌀누룩을 활용한 약주의 품질특성

최정실 ,  강지은 ,  최한석 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

누룩의 protease 활성이 멸치액젓의 품질에 미치는 영향

이명해 ,  정인학 ,  정석태 외 1명

한국식품과학회지

2021 .06

누룩 유래 효모의 종류에 따른 증류주의 품질 특성

이애란 ,  강선희 ,  김혜련 외 3명

한국식품과학회지

2017 .08

곰팡이 균주별 유색미 쌀가루 개량누룩을 첨가한 고추장의 숙성 중 품질 특성

이희원 ,  한홍비 ,  김복선 외 5명

Food Science and Preservation

2020 .10