복숭아 품종별 성숙정도에 따른 항산화 및 항염증 효과간의 상관관계

정경미; 김산영; 이상한

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정경미 (경북농업기술원) 김산영 (경북농업기술원) 이상한 (경북대학교)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제24권 제5호

발행연도: 2017.9

수록면: 638 - 646 (9page)

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본 연구에서는 복숭아의 품종인 미황, 가납암백도 및 천홍을 성숙정도에 따라 미숙과와 성숙과로 분류하여 항산화 및 항염증 효과간의 상관관계 등을 분석함으로서 향후 염증 및 산화스트레스와 관련된 질병의 예방 또는 치료할 수 있는 기능성 소재를 발굴하고자 수행하였다. 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 3품종 모두 성숙과에 비해 미숙과에서 함량이 많았고, 미숙과 중에서는 천홍이, 성숙과 중에서는 미황이 유의성 있게 높은 함량을 나타내었다. 항산화 활성은 미숙과 천홍에서 가장 높았고, 성숙과에서는 DPPH 라디칼 소거능 측정에 의해서는 미황이 유의성 있게 높았으나 FRAP과 CUPRAC 측정에서는 3품종간 유의적인 차이가 없었다. RAW 264.7 세포에서는 미황 미숙과 추출물이 약 30%의 NO 생성 억제 효과가 관찰되었고, 가납암백도 미숙과는 약 29%, 천홍 미숙과는 약 20%의 저해활성을 보이지만, 복숭아 성숙과 3품종에서는 NO 생성 억제 효과가 나타나지 않았다. 3품종 모두 성숙과에 비해 미숙과에서 저해 활성이 높게 나타났다. 총 페놀 함량과 플라보노이드 함량에 따른 항산화 활성들 간의 상관관계에서 고도의 정의상관성을 나타내었으며, 항염증 활성과 항산화 활성, 항염증 활성과 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 낮은 상관관계를 나타내었다.

#Prunus persica #unripe #mature #anti-oxidant #anti-inflammatory

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[학술지(정기간행물)] - Lee DS / 1972 / Studies on the chemical composition of major fruits in Korea / Korean J Food Sci Technol 4 : 134 ~ 139

[학술지(정기간행물)] - Song JH / 1992 / Comparison of the cell wall components and polygalacturonase activity in peach types / Korean J Food Nutr 5 : 111 ~ 115

[학술지(정기간행물)] - Lee HB / 1972 / Studies on the chemical composition of some fruit vegetables and fruits in / Korean J Food Sci Technol 4 : 36 ~ 43

[보고서] - Park YG / 1999 / Studies on the utilization of unripe apples

[학술지(정기간행물)] - 김다미 / 2012 / 국내산 복숭아 유과의 품종별 성분 분석 및 품질특성 / 한국식품영양과학회지 41 (2) : 221 ~ 226

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