메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제20권 제1호
발행연도
2013.2
수록면
97 - 103 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The effects of gamma irradiation at medium dose levels on commercial starches were investigated in terms of its color and lipid oxidation. The CS, SS, and PS samples were irradiated at 0, 1.5, 3, 4.5 and 6 KGy by a Co-60 gamma irradiator and used for measuring Hunter`s colors and TBA valus. Irraiation doses apploed did not cause apparent changes in Hunter color parameters between the control and irradiated groups. But, the decrease in lightness for CS and the increase in both redness for SS and yellowness for PS were observed, respectively resulting in slight increase in overall color difference upon irradiation. Browning intensity observed with the naked eye for gelatinized starches by irradiation doses was also gradually increased along with irrading tion dose, which was more remarkale in SS. The thiobarbituric acid values of samples showed a dose-dependant increase with≥0.9964 of R<SUP>2</SUP>(p<0.06)
#Hunter`s color #irradiation #TBA valus #Starch

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
Kwon JH / 1985 / Background and prospect for the commercialization of food irradiation / J Korean Soc Food Nutr 14:88~94 google schola 변명우 / 2003 / 식품 및 공중보건산업에서 방사선 조사기술 이용 국내·외 현황 / 한국식품저장유통학회지 10(1):106~123 dbpia Byun MW / 1997 / Application and aspect of irradiation technology in food industry / Food Sci Ind 30:89~100 google schola Sharma A / 1990 / Aflatoxin-producing ability of spores of Aspergillus parasiticus exposed to gamma radiation / J Food Sci 55:275~276 google schola Kwon JH / 1996 / Worldwide approvals of food irradiation and its commercialization prospects / Food Ind 133:18~49 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

감자전분과 고아밀로오스 쌀전분의 혼합 비율에 따라 제조한 long-life 면 대체제의 특성
조민지 ,  김현석 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 .10
품종별 감자전분의 이화학적, 구조적, 페이스팅 및 유변학적 특성
이준구 ,  최문경 ,  강진수 외 5명 한국식품과학회지 2017 .08
전분 첨가가 생면 및 숙면의 품질특성에 미치는 영향
이미경 ,  신민자 ,  윤혜현 Culinary Science & Hospitality Research 2014 .08
색깔이 다른 대서와 보라밸리 감자 전분의 이화학적 특성
이재순 ,  최미경 ,  문은영 외 1명 한국식품영양과학회지 2010 .04

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003066815