메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제22권 제5호
발행연도
2015.10
수록면
623 - 628 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (3)

2017

단기저장 절단배추 김치의 품질 특성
손은지 ,  김상섭 ,  정신교 Food Science and Preservation 2017.04 학술저널

2015

절단배추의 포장재질에 따른 단기 저장 중 품질특성
손은지 ,  황인욱 ,  정신교 Food Science and Preservation 2015.10 학술저널
절단배추의 포장재질에 따른 단기저장 중 품질특성
손은지 ,  김오수 ,  배현영 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료

초록· 키워드

오류제보하기
절단 배추의 포장재에 따른 저장 중 품질변화를 알아보기 위해 배추(3×3 cm)를 PP film, OPP film, LDPE film백에 각각 넣은 후 5℃에서 4주 동안 저장하면서 저장 특성을 조사하였다. 중량은 0.03~0.24%의 범위로 감소하였으며, PP film 포장구가 가장 낮은 감소율을 보였다. 가용성 고형분 함량은 0.03~0.2°Brix의 범위로 감소하였으며, PP film 포장구가 낮은 감소율을 보였다. 적정산도는 모든 처리구에서 증가하다가 감소하는 경향을 나타냈으나, PP film과 OPP film 포장구의 증가율이 낮았다. 색도값은 저장기간이 길어질수록 전체적으로 감소하였으나, 포장재에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 관능검사 결과 역시 포장재에 따른 유의적인 차이가 나타나지 않았으나, 외관상 품질 특성은 PP film 포장구가 다른 포장보다 우수하였다. 따라서 투명한 PP film으로 절단배추를 포장하여 저장 및 유통하는 것이 선도 및 품질 유지에 효과적이라고 사료된다.
#short-term storage #quality #cut kimchi cabbages #polypropylene film

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 성기운 / 2015 / 절단배추의 선도유지를 위한 절단 공정 개선 / 한국식품저장유통학회지 22 (1) : 154 ~ 157 dbpia [학술지(정기간행물)] - 김상섭 / 2014 / 절단배추의 단기 저장에 대한 예열처리 효과 / 한국식품저장유통학회지 21 (6) : 776 ~ 783 dbpia [학술지(정기간행물)] - 김상섭 / 2014 / Ca2+처리 절단배추의 소포장 단기 저장 특성 / 한국식품저장유통학회지 21 (2) : 157 ~ 162 google schola [학술지(정기간행물)] - Ahvenainen R / 1996 / New approaches in improving the shelf life of minimally processed fruit and vegetables / Korean J Food Sci Technol 7 : 179 ~ 186 google schola [학술지(정기간행물)] - 최덕주 / 2013 / 세척방법에 따른 신선편이 슬라이스 더덕의 저장 중 품질 특성 변화 / 한국식품저장유통학회지 20 (6) : 751 ~ 789 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

참외의 MA저장시 필름종류와 저장온도에 따른 저장성 비교
강호민 ,  박권우 HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY 2000 .04
상추 모의수출 과정에서 포장방법에 따른 선도유지 비교
장민선 ,  홍윤표 ,  이정수 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2017 .05

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003059878