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저자정보
최정화 (숭의여자대학교) 유효이 (연세대학교) 정하림 (연세대학교) 이혜상 (안동대학교) 이민준 (연세대학교) 장혜자 (단국대학교) 이경은 (서울여자대학교) 이나영 (대전대학교) 곽동경 (연세대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제47권 제8호
발행연도
2018.8
수록면
838 - 846 (9page)
DOI
10.3746/jkfn.2018.47.8.838

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현대의학의 발달은 인간의 수명을 연장시키고 그 결과 노인인구 증가를 가져와 노인 의료비 문제가 사회적으로 대두되고 있다. 이에 적절한 방안으로는 노인들의 건강한 노화(healthy aging)를 도모하는 것이며, 이는 사회의 의료비용을 감소시킴으로써 사회 전체의 효율성을 제고시킬 수 있다. 본 연구는 중산계층 노인을 대상으로 사회인지이론 기반의 식품안전 관리 교육 프로그램을 적용하여 시범실시를 하여 교육 효과 평가를 실시하였다. 본 연구에서는 교육군 212명, 대조군 42명의 자료가 분석되었으며, 사전 사후 지식 총점의 변화는 교육군이 2.80점에서 3.80점으로 유의적으로 상승하였다(P<0.001). 교육군의 식품안전 식태도/건강신념의 교육 전과 후의 총점은 20점 만점에 15.28점에서 16.50점으로 유의적인 상승을 보였다(P<0.001). 대조군은 사전 15.21점에서 사후 15.29점으로 상승하였으나 유의적인 차이를 보이지 않았다. 노인의 식품안전 식행동은 교육군의 교육 전과 후의 총점이 28점 만점에 20.07점에서 22.50점으로 2.43점 상승하여 유의적인 향상을 보였다(P<0.001). 가정 내 식품 취급실태를 살펴보면 식품을 직접 구매한다고 한 응답자가 교육군의 87.3%, 대조군의 95.2%로 나타났으며, 식품 조리 여부 항목에 대해서는 교육군의 87.7%, 대조군의 95.2%가 직접 가정에서 조리한다고 응답하였다. 식태도/건강신념 변화와 식행동 변화값 간에 상관관계가 가장 높으며(r=0.447, P<0.001), 식행동 변화값과 지식의 변화 값과의 상관관계가 높은 것으로 나타났다(r=0.152, P<0.05). 경로별 교육 효과를 보기 위하여 사전, 사후 점수와 점수변화량을 비교 분석한 결과 지식, 식태도/건강신념, 식행동의 모든 경로에서 유의적인 향상을 보였다. 개발된 교육 프로그램의 효과 평가는 2차 시 교육의 사전, 사후 평가를 대조군의 평가 결과와 비교 분석하였는데, 교육의 기간이 2차시로 제한되어 있고 교육 후 행동 변화의 유지를 평가하지 못하였다. 또한, 교육경로와 대상자의 수가 적어 연구 결과를 일반화하기에는 무리가 있으며, 향후 교육의 확대를 통한 후속연구들이 진행되어야 할 것으로 사료된다.
#food safety #elderly #education program #middle class #social cognitive theory

목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Statistics Korea. 2012. Population projections for Korea: 2010-2060 (based on the 2010 census). http://kostat.go.kr/ portal/korea/kor_nw/2/1/index.board?bmode=read&aSeq= 252623 (accessed Jun 2016). Statistics Korea. 2016. 2015 Statistics for the elderly. http:// kostat.go.kr/policy/quality/qt_dl/6/index.board?bmode= read&aSeq=351221 (accessed Jun 2017). Choi Y, Kim C, Park YS. 2007. The effect of nutrition education program in physical health, nutritional status and health-related quality of life of the elderly in Seoul. Korean J Nutr 40: 270-280. Chang H, Yoo H, Chung H, Lee H, Lee M, Lee K, Yoo C, Choi J, Lee N, Kwak T. 2015. Development of the evaluation tool for the food safety and nutrition management education projects targeting the middle class elderly: Application of the balanced score card and the structure-processoutcome concept. J Nutr Health 48: 542-557. Choi JH, Lee YJ, Lee ES, Lee HS, Chang HJ, Lee KE, Yi NY, Kwak TK. 2016. Investigation of food safety knowledge, attitudes, and behavior for analyzing food safety risk factors in the elderly. J Korean Soc Food Sci Nutr 45: 746- 756.

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