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자료유형
학술저널
저자정보
김이수 (정화예술대학교)
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제32권 제9호
발행연도
2018.9
수록면
189 - 202 (14page)
DOI
10.21298/IJTHR.2018.09.32.9.189

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본 연구에서는 외식기업을 이용하는 소비자들을 대상으로 메뉴품질이 지각된 가치, 행동의도에 어떠한 영향을 미치고 있는지 분석하여 메뉴상품과 지각된 가치, 행동의도에 대한 특성을 연구하고, 외식기업 메뉴상품 개발 방안 및 메뉴상품의 질을 향상, 외식 시장의 마케팅의 기초적인 자료를 제시하고자 한다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 가설 1 ‘메뉴품질’이 ‘지각된 가치’에 미치는 영향에 대한 분석결과 ‘위생환경’과 ‘음식의 가격’, ‘건강식 메뉴’, ‘음식의 맛’이 ‘지각된 가치’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, ‘메뉴의 다양성’은 ‘지각된 가치’에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 가설 2 ‘지각된 가치’가 ‘행동의도’에 미치는 영향에 대한 분석결과 ‘지각된 가치’는 ‘행동의도’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 가설3 ‘메뉴품질’이 ‘행동의도’에 미치는 영향에 대한 분석결과 ‘메뉴의 다양성’과 ‘음식의 가격’, ‘건강식 메뉴’가 ‘행동의도’에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, ‘위생환경’과 ‘음식의 맛’은 ‘행동의도’에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 따라서 행동의도를 높여 궁극적으로 외식기업의 매출을 증대시키기 위해서는 메뉴품질을 잘 관리하여 지각된 가치를 향상시키고 장기적인 관점에서 고객만족도 향상을 통해 행동의도를 높일 수 있을 것이다. 이를 위해서 외식기업들은 다양하고, 특화된 마케팅에 집중할 필요성이 있고, 연령대별 타깃 마케팅이 필요하다고 사료된다.
#Food service industry #Menu quality #Perceived value #Behavior intention #Hygienic environment #Menu variety #외식기업 #메뉴품질 #지각된 가치 #행동의도 #위생환경 #메뉴의 다양성

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 조사설계
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문요약

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