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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.25 No.3(Wn.104)
- 발행연도
- 2019.3
- 수록면
- 55 - 66 (12page)
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Recently, the external environment of the food service industry is facing the toughest time due to law of Kim Young-Ran, growth of single household, changing trend of eating out, increasement of minimum wage. Therefore, restaurant owners are looking for changes in various strategic management in order to secure consumers for eating out. Therefore, this study was carried out to investigate the effect of the service encounters quality on the customer "s emotional response and service loyalty in order to respond to the various desires and preferences. This study was conducted on 623 people who had experience using Chinese restaurants in Busan from March 1st, 2018 to March 20th, 2018. The results showed that there was a significant causal relationship between service encounter and customer emotional responses. Also, there was another significant causal relationship between customer"s emotional response and customer loyalty. The implication of this study is that it is necessary for the restaurant managers to recognize that there is a difference in the criterion between the generation and the income of the measurement factors among the customers who use the restaurant. In addition customers can be suggested that mutual communication with employees and internal facilities and indoor environment cause positive emotions to customers.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구 방법
4. 실증분석
5. 결론 및 요약
REFERENCES
참고문헌 (56)
참고문헌 신청
An, S. S., Park, Y. O., & Kang, B. O. (2011). A study on the effect of service quality on attitudinal and behavioral loyalty by different types of restaurants. Culinary Science & Hospitality Research, 17(1), 26-43.
Ahn, S. S., Suh, M. S., & Han, Y. J. (2012). Study on the effects of the customer response of the food service encounters on the customer value and the behavior intention of post purchase. Korean Journal of Tourism Research, 27(5), 343-370.
Bateson, J. E. (1985). Perceived control and the service encounter. The service encounter: Managing employee/customer interaction in service businesses, 67-82.
Betra, R., & Stayman, D. M. (1990). The role of mood in advertising effectiveness. Journal of Consumer Research, 17(2), 203-214.
Brady, M. K., & Cronin Jr, J. J. (2001). Some new thoughts on conceptualizing perceived service quality: a hierarchical approach. Journal of Marketing, 65(July), 34-49.
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Bateson, J. E. (1985). Perceived control and the service encounter. The service encounter: Managing employee/customer interaction in service businesses, 67-82.
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