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저자정보
이서현 (순천대학교) 문광호 (순천대학교) 김나예슬 (순천대학교) 김중범 (순천대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제3호
발행연도
2019.6
수록면
330 - 335 (6page)
DOI
10.11002/kjfp.2019.26.3.330

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본 연구에서는 3M Petrifilm(3M)과 Sanita-kun 건조필름(Chisso Corp.)의 대장균군 검출효율을 평가하고 위양성, 위음성 균주의 생화학적 특성을 분석하여 건조필름법의 대장균군 검출 정확도를 향상시키고자 하였다. 본 실험에 이용된 재료는 젓갈 51건, 고춧가루 45건, 후춧가루 30건, 생강가루 30건, 마늘가루 17건 총 173건을 사용하였다. PCC의 대장균군 검출 정확도는 97.9% 위음성은 2.1%로 나타났으며, SCC의 경우 정확도 97.3%, 위양성 2.7%로 나타났다. 생화학적 동정 실험 결과 PCC에서 확인된 9개의 위음성 집락은 E. hermannii와 Pantoea spp. 대장균군으로 동정되었다. 분자생물학적 동정결과 SCC에서 위양성을 나타낸 6균주 모두 그람양성의 Bacillus spp.로 동정되었다. 건조필름의 대장균군 검출 정확도를 향상시키기 위해 PCC의 경우 24시간 배양 후 대장균군을 판정하기 곤란하면 48시간 이상 추가 배양하여 가스 생성 유무를 확인하여야 할 것으로 판단된다. 또한 SCC의 경우 파란색을 나타내는 집락을 대상으로 gram stain과 oxidase 생화학 실험을 통해 대장균군을 판정하여야 할 것으로 판단된다.
#dry rehydratable film #coliform #false positive #false negative #detection accuracy

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (19)

참고문헌 신청
박헌국 / 2009 / 대장균군과 대장균의 검출을 위한 건조필름 방법의 평가 / 한국식품영양학회지 22(4):696~700 dbpia Ministry of Food and Drug Safety / 2016 / Korea Food Code / Ministry of Food and Drug Safety :311 google schola AOAC / 1990 / Association of Official Method of Analysis. 15th ed google schola Ha SD / 1996 / Evaluation of dryfilm method for isolation of microorganisms from foods / Kor J Appl Microbiol Biotechnol 24:178~184 google schola Ushiyama M / 2010 / Evaluation of Sanita-Kun E. Coli and coliform sheet medium for the enumeration of total coliforms and E / Coli : J AOAC Int 93:163~183 google schola

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