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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이진택 (신안산대학교) 강근옥 (국립한경대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제15권 제2호(통권 제43호)
발행연도
2019.6
수록면
49 - 68 (20page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2020

식용곤충에 대한 소비자들의 인식과 메뉴개발을 통한 대중화 방안 연구 : 서울지역 대학생을 대상으로
이진택 생활과학과 2020.01 학위논문

2019

식용곤충에 대한 소비자들의 인식과 메뉴개발을 통한 대중화 활성화 방안 연구 -서울지역 대학생을 중심으로-
이진택 ,  강근옥 한국외식산업학회지 2019.06 학술저널

초록· 키워드

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The objectives of the current study are to investigate the current perception of edible insects among college students in Seoul, and develop methods to popularize such food ingredients to provide theoretical and practical implications. The study looks into general perceptions about edible insects, types of food consumption, intention to buy or not buy edible insects, ways to popularize the food ingredient, and key factors in developing recipes, and conducts demographic cross-analysis, average analysis, t-test, and One Way Anova analysis. The analyses reveal that there is a distinct lack of promotion and marketing for edible insects, and consumers do not trust the hygiene and safety of the food ingredients. In addition, the study shows that the government does not support enough policies and promotional events regarding edible insects, and that there is a general lack of understanding about the threat from future food shortage and environmental risks. As such, there needs to be a national promotional marketing campaign on, as well as support for, edible insects, and various insect food products must be developed for wider public exposure, which will reduce repulsion that people feel about edible insects.
#Edible insect #popularization #vitalization #college students in Seoul #recipe development

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 고찰
Ⅲ. 연구 내용 및 방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
백민희 / 2017 / 새로운 식품원료로 등록된 식용곤충의 영양성분 비교 분석 / 생명과학회지 27(3):334~338 dbpia 이소정 / 2014 / 식용곤충의 산업화를 위한 경영학적 전략 탐색 / 한국토양동물학회지 18(1):45~50 google schola 윤은영 / 2016 / 곤충식품 개발 현황 및 전망 / 식품과학과 산업 49(4):31~39 dbpia 정영실 / 2016 / 건강식생활 유형에 따른 약선 메뉴개발요구도 조사 google schola 정해리 / 2017 / 곤충 환자식 사업의 문제해결을 위한 전략 google schola

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