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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이혜련 (디지털서울문화예술대학교) 김윤민 (디지털서울문화예술대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.4(Wn.95)
발행연도
2018.5
수록면
147 - 156 (10page)

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Global warming, resource depletion, environmental pollution, and other problems have rendered food, essential for survival, insecure all over the world, so insects among various solutions are attracting attentions due to the insecurity of future food shortages. Insects are food for the future and have high nutritional value, but consumers still have many negative views. Therefore, in this study the purpose of this study is to analyze and understand the influence of consumers" risk perception of edible insects and purchase intention according to their eating habits, and to seek a way to commercialize and practically use eco-friendly edible insects as future alternative food. This study was conducted to analyze the effects of dietary lifestyle on risk perception and purchase intention of edible insects using SPSS Win 18.0 among the students attending offline classes at a cyber university in Seoul. The statistical techniques were frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, and regression analysis. Hypothesis test results showed that the pursuit of safety, the pursuit of adventure and the pursuit of health influenced safety risk and product risk. Second, hypothesis 2 was partially adopted that only product risk among the perceived risks of edible insects had a negative effect on purchase intention.
#Dietary life style #Eating habits #Product risk #Purchase intention

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
Choi, J. Y. (2015). Safe breeding standards of edible insects and disease management. Korean Society of Applied Entomology, S6-2. google schola Ha, H. S. (2016). Effect of perceived risk on Chinese street foods of Korean tourists on eating intention: Focusing on moderator effect of food neophobia. Culinary Science & Hospitality Research, 22(7), 255. google schola Her, S. Y. (2009). HACCP recognition and practice of food sanitation of housewives in Busan (Master's thesis). Kosin University. google schola Hines, J. M., Hungerford, H. R., & Tomera, A. N. (1987). Analysis and synthesis of research on responsible environmental behavior: A meta-analysis. The Journal of Environmental Education, 18(2), 1-8. google schola Hong, S. K. (2011). A study on processed food purchasing behavior and satisfaction according to the urban housewives' food-related lifestyle (Doctoral dissertation). Kyonggi University. google schola

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