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논문 기본 정보

자료유형
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저자정보
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제31권 제6호
발행연도
2018.1
수록면
897 - 910 (14page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2018

일부 중학생들의 학교 급식 국물음식섭취 행태에 따른나트륨 섭취 현황 분석
김선아 ,  정상진 ,  박미현 한국식품영양학회지 2018.01 학술저널

2016

서울지역 중학생들의 학교급식에서 나트륨 섭취 실태 및 선호도 조사
김선아 영양교육전공 2016.01 학위논문

초록· 키워드

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The purpose of this study was to examine sodium intakes from soup, stew and noodle in school lunch using sodium content database separately developed for the solid part, liquid part of soup and stew (liquid based dishes) in middle school students. Two hundred fifty two middle school students in Seoul were asked about awareness towards reducing sodium intake and soup/stew intake provided in school lunch in September 2015. Only 68% of students were aware of the 'Day without soup/stew' event and why those events were held. Girls tend to consume more all solid and liquid parts of soups than boys in Miso soup (50.0% vs 36.2%), Bean sprout soup (56.6% vs 44.8%), Seaweed soup (61.8% vs 45.7%), Beef Radish soup (61.8% vs 59.5%), and Korean pasta soup with Kimchi (58.1% vs 46.6%). Average sodium intake from soup/stew/noodle dishes in school lunch was 379.6±183.9 mg if behaviors of eating solid or liquid parts were considered and 556.8±190.6 mg if behaviors of eating solid or liquid parts were not considered. Based on the results, the difference of sodium intake depends on the consuming behaviors of liquid parts of soup and stew dishes. It is necessary to establish and use a sodium database for each solid part and liquid part separately in soup, stew and noodle dishes to assess more accurate sodium intake. Education on the reduction of sodium intake through proper behaviors is salient in the achievement of a healthy diet.

목차

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참고문헌 (25)

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Bahn DE / 2014 / Survey in sodium intakes and dietary behaviors among elementary school student in Seoul google schola Blaustein MP / 1983 / Role of natriuretic factor in essential hypertension: An hypothesis / Ann Intern Med 98:785~792 google schola 복혜자 / 2007 / 조선시대 밥류의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰(1400년대~1900년대까지) / 한국식생활문화학회지 22(6):721~741 google schola Cappuccio FP / 2000 / Unravelling the links between calcium excretion, salt intake, hypertension, kidney stones and bone metabolism / J Nephrol 13:169~177 google schola 최정숙 / 2003 / 중년 주부의 연중 음식 섭취 및 식단 패턴 조사 / 한국식품영양과학회지 32(5):764~778 dbpia

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