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저자정보
이동숙 (한성대학교) 최강화 (한성대학교)
저널정보
한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제28권 제7호(통권 제119호)
발행연도
2019.10
수록면
181 - 196 (16page)
DOI
10.24992/KJHT.2019.10.28.07.181.

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본 연구는 국내 13개 피자 프랜차이즈 가맹본부를 대상으로 CRS/VRS 기반의 운영 효율성을 측정하였다. 또한 본 연구에서는 피자 프랜차이즈 운영과 관련된 외부 환경 변인들인 프랜차이즈 본부의 재무 안정화, 가맹점의 수익성, 가맹본부의 관리충실도 등의 변수들이 와 같은 환경변수가 가맹본부의 운영 효율성에 어떠한 영향을 미치는 지를 분석하기 위해 절단 회귀분석 방법을 활용하였다. 기존의 프랜차이즈 관련 대부분의 연구들이 가맹점을 대상으로 가맹점 간의 효율성을 측정한 반면, 본 연구는 프랜차이즈 본사인 가맹본부를 대상으로 상대적 효율성을 비교 측정하였고, 이와 더불어 Simar and Wilson이 제안한 절단 회귀분석을 활용하여 가맹본부 효율성에 영향을 미치는 환경 요인들을 분석했다는 점에서 기존의 연구와 차별성을 가진다. 실증분석 결과에 의하면, 가맹본부의 재무 안정화, 가맹점의 수익성 및 가맹본부의 관리 충실도는 가맹본부 효율성에 통계적으로 유의한 정의 영향을 미치고 있음을 확인하였다. 본 연구에서는 가맹본부들이 프랜차이즈 시장을 둘러싼 다양한 외부 환경에 대처하고 업계 대표적인 벤치마킹 정보를 제공하고 있다는 점에서 의의가 있으며, 프랜차이즈의 운영 실무자에게 프랜차이즈 경영 환경을 이해하고 효율적인 운영 관리를 위한 전략적 대안을 제공하고 있다.
#Pizza Franchise #Eat-out Food #Efficiency #Truncated Regression #Franchisor #피자 프랜차이즈 #외식 서비스 #효율성 #가맹본부 #절단회귀분석

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구 방법
Ⅵ. DEA 실증분석 결과
Ⅴ. 논의 및 결론
참고문헌
국문초록

참고문헌 (0)

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