청국장의 산업화 기술과 전망

유진영

식품기술

1997 .01

[P9-22] 청국장의 위해요소 분석 및 HACCP 모델 개발

박동일 ,  나인호 ,  김소영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

콩 종류가 청국장의 품질과 건강기능에 미치는 효과

최메이지 ,  최민경 ,  정민우 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P5-27] 국내 시판 청국장의 품질분석

김윤성 ,  최혜선 ,  이성영 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P2-20] 콩 10품종에 따른 청국장의 이화학적 특성

한송이 ,  김형은 ,  김금옥 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P10-201] 검정콩 청국장 제조 방법 연구

임채민 ,  배명숙 ,  박건영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

[P7-10] 양파, 양파청국장과 청국장의 섭취가 고지방섭취 쥐의 간 지질양상에 미치는 영향

김양하 ,  이경혜 ,  박은주 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

다양한 원료콩으로 제조한 청국장의 이화학적특성 비교

김수연 ,  심동준 ,  최승권 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P3-43] 홍삼 첨가에 따른 청국장의 품질특성 비교

정용진 ,  우승미 ,  최영숙 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P3-59] 녹차첨가가 청국장 발효에 미치는 영향

이주운 ,  김재훈 ,  오상희 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

[P6-52] 한약재청국장의 발효 중 품질특성 변화

주선종 ,  윤향식 ,  임지영 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

온라인으로 판매되는 청국장의 이화학적 품질특성

김미리 ,  오혜림 ,  이지연

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P5-60] 기능성 청국장 치즈 제조 및 품질평가

박민주 ,  김정석 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P4-07] 저장조건에 따른 황기청국장의 품질변화

김기식 ,  임지영 ,  윤향식 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

발아대두 청국장의 발효 중 화학성분의 변화

엄상미 ,  정보영 ,  오훈일

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

[P1-47] SPME를 이용한 청국장 건조방법에 따른 향 분석

전미선 ,  이초롱 ,  이기택

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

Bacillus subtilis와 Lactobacillus acidophilus 복합사용이 청국장 품질특성에 미치는 영향 연구

장은호 ,  남동훈 ,  나하균 외 1명

Food Science and Preservation

2018 .08