테크닉 상담실

이재홍

베이커리

2003 .01

테크닉 상담실

대한제과협회

베이커리

2003 .01

테크닉 상담실

대한제과협회

베이커리

2003 .01

테크닉 상담실

대한제과협회

베이커리

2003 .01

테크닉 상담실

대한제과협회

베이커리

2003 .01

테크닉 상담실

조준형

베이커리

2003 .01

테크닉 상담실-빵 반죽에 우유를 사용하는 이유

대한제과협회

베이커리

2002 .01

자격증을 땁시다-제과

김기환

베이커리

2000 .01

테크닉 상담실-쿠키 반죽을 냉동 휴지하는 까닭은?

김영선

베이커리

2004 .01

어린 반죽과 지친 반죽의 특성을 알고 싶습니다

이재홍

베이커리

2002 .01

각 공정별 설명과 포인트-빵의 믹싱(반죽)

채동진

베이커리

2002 .01

묵은 반죽을 활용한 빵 반죽 Old Dough

김미선

베이커리

2005 .01

믹싱의 준비 및 단계

이웅규

베이커리

1995 .01

테크닉 상담실-시간 지나면 푹 꺼지는 무스케이크

김영선

베이커리

2004 .01

믹싱시 물의 온도 조절

이재홍

베이커리

2002 .01

빵 반죽의 되기를 잘 맞추려면

이재홍

베이커리

2002 .01

Sourdough를 이용한 냉동반죽 특성

유정희 ,  한경희

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

반죽의 온도와 발효시간

대한제과협회

베이커리

1998 .01

여름철 높은 기온에도 끄떡없는 반죽 관리

김영선

베이커리

2004 .01

테크닉상담실-전사지를 깔끔하게 입히려면

대한제과협회

베이커리

2005 .01