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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김재욱 (서울대학교 농과대학 식품공학과) 김정상 (서울대학교 농과대학 식품공학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제29권 제1호
발행연도
1986.1
수록면
57 - 61 (5page)

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네품종의 보리(올보리, 영산보리, 사천 6호, 수원 228호)로 부터 Osborne의 방법과 이것을 변형한 전보의 방법으로 단백질을 분획하여 albumin, globulin, hordein 및 glutelin 획분을 얻어 이들 각획분들을 SDS-PAGE로 분석한 결과 품종간 polypeptide 조성 차이를 관찰할 수 있었으며 특히 hordein과 hordein-I을 pH 3에서 PAGE를 수행 하였을 때 각 품종사이의 pattern에 명확한 차이를 볼 수 있었다. 한편, hordein-I의 아미노산조성은 glutamic acid와 proline 함량이 높았으나 품종간의 아미노산조성차이는 거의 볼 수 없었다.

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