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자료유형
학술저널
저자정보
이미자 (한국인삼연초연구소 담배제조부) 조대휘 (한국인삼연초연구소 담배제조부) 이상하 (한국인삼연초연구소 담배제조부)
저널정보
한국연초학회 한국연초학회지 한국연초학회지 제11권 제2호
발행연도
1989.1
수록면
247 - 253 (7page)

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The amino acid content and constitution of domestic flue-cured tobacco before and after the aging were investigated. The major amino acids of domestic flue -cured tobacco were histidine, serine, aspartic acid and proline and leucine, isoleucine and glycine were minority in them. Phenylalanine was the most changeable components through the aging. While the contents of tryptophan, sering and Proline which have herbaceous, harsh and bitter taste and aroma in smoke were reduced, tyrosine which adds smoothing and enhances smoke aroma was increased after the aging. The leaf tobacco aged at 4$0^{\circ}C$ for 30 days had a amino acid composition as good leaf tobacco storaged in natural condition for 2 years.

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