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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은정 (농촌진흥청) 이다빈 (농촌진흥청) 송빛나 (농촌진흥청) 박보람 (농촌진흥청) 이성현 (농촌진흥청) 최지호 (농촌진흥청) 박신영 (농촌진흥청)
저널정보
한국약용작물학회 한국약용작물학회지 한국약용작물학회지 제28권 제5호
발행연도
2020.10
수록면
347 - 353 (7page)
DOI
10.7783/KJMCS.2020.28.5.347

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2021

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Background: Fermentation of medicinal plants increases their absorption rate and bioavailability in the body. Astragalus membranaceus has been used as a raw material, but research in its use as a food ingredient is lacking. Therefore, the purpose of this study was to identify the physicochemical characteristics and anti-inflammatory effect of fermented Astragalus membranaceus.
Methods and Results: Astragalus roots were fermented using Aspergillus awamori for 4 days and their extracts prepared using hot water. The pH, total acidity (%), and reducing sugar (%) of the extracts were then investigated. The pH and total acidity decreased during fermentation. After fermentation, the pH and total acidity decreased, whereas the reducing sugar level increased. The active ingredients in fermented Astragalus were calycosin-7-O-ßd-glucoside, ononin, calycosin and formononetin. The calycosin contents was highest in the hot-water extracted samples fermented for 4 days. The other components were similar to those in control. Nitric oxide level was lower in the hot-water extracted samples fermented for 4 days than in lipopolysaccharide control group. The sample fermented for 4 days was confirmed to inhibit the production of tumor necrosis factor-α and interleukin-1β.
Conclusions: Our results showed the physicochemical properties and anti-inflammatory effects of A. membranaceus after fermentation using Aspergillus awamori. These results indicated that fermented Astragalus membranaceus can be used as a functional food.
#Astragalus membranaceus (Fisch.) Bunge #Aspergillus awamori #Anti-inflammatory #Cytokine #Fermentation

목차

ABSTRACT
서언
재료 및 방법
결과 및 고찰
REFERENCES

참고문헌 (19)

참고문헌 신청
최두진 / 2019 / 황기, 지치 복합물의 연골세포에서의 Matrix Metalloproteinases 저해 효과 및 유효성분의 분석 / 한국약용작물학회지 27(4):247~258 dbpia 최혜민 / 2014 / 보중익기탕 (補中益氣湯)의 한국, 중국, 일본 처방에 대한 항염증 및 항산화 효과 비교 연구 / 대한본초학회지 29(1):53~60 dbpia 임경란 / 2010 / 황기의 산지별 및 연근별 isoflavonoids의 함량분석 / KSBB Journal 25(3):271~276 dbpia Jäger S / 2001 / Production and characterization of β-glucosidases from different Aspergillus strains / World Journal of Microbiology and Biotechnology 17:455~461 google schola 장미희 / 2010 / 김치에서 분리된 젖산균의 β-glucosidase 활성 탐색 / 산업식품공학 14(3):243~248 dbpia

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