지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
옛날부터 제주도는 지형적인 특징으로 인하여 보리를 주식으로 사용하였다. 식은 보리밥을 누룩과 함께 단기간 발효시켜 그대로 음용 또는 단맛을 첨가하여 단술 또는 쉰다리라 불리는 제주 발효음료를 만들어 먹었다. 막걸리와 비슷한 원료로 짧은 시간 발효하여 만들어지는 쉰다리는 막걸리의 연구에 비해 미비한 실정이다. 이에 본 연구에서는 제주 전통 막걸리인 쉰다리에 군집되어있는 세균을 파악하였다. 또한, 분리 균주로부터 어류와 인체 유해세균에 대한 항균 활성을 확인하였다. 분리 균주에서 Firmicutes 73%와 Proteobacteria 27%로 Firmicutes문이 우점문으로 나타났다. 또한, Pediococcus속, Bacillus속이 각각 25%로 가장 우세하였고, 다음으로 Cronobacter속 22%, Enterococcus속 16%, Aneurinibacillus속 5%, Klebsiella속 4%, Paenibacillus속이 2% 순으로 나타났다. 항균 활성 결과에서는 어류질병 세균 P. Damselae와 인체 유해세균 S.mutans를 제외한 모든 균에 대해서 생육저해 환을 나타냈다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록
참고문헌 (64)
참고문헌 신청
Abriouel, H., Franz, C. M., Omar, N. B. and Gálvez, A. 2011. Diversity and applications of Bacillus bacteriocins. FEMS. Microbiol. Rev. 35, 201-232.
Albano, H., Todorov, S. D., van Reenen, C. A., Hogg, T., Dicks, L. M. and Teixeira, P. 2007. Characterization of two bacteriocins produced by Pediococcus acidilactici isolated from “Alheira”, a fermented sausage traditionally produced in Portugal. Int. J. Food Microbiol. 116, 239-247.
Aspri, M., O'Connor, P. M., Field, D., Cotter, P. D., Ross, P., Hill, C. and Papademas, P. 2017. Application of bacteriocin-producing Enterococcus faecium isolated from donkey milk, in the bio-control of Listeria monocytogenes in fresh whey cheese. Int. Dairy J. 73, 1-9.
Bhunia, A. K., Johnson, M. C. and Ray, B. 1988. Purification, characterization and antimicrobial spectrum of a bacteriocin produced by Pediococcus acidilactici. Lett. Appl. Microbial. 65, 261-268.
Borgeson, T. L., Racz, V. J., Wilkie, D. C., White, L. J. and Drew, M. D. 2006. Effect of replacing fishmeal and oil with simple or complex mixtures of vegetable ingredients in diets fed to Nile tilapia (Oreochromis niloticus). Aquac. Nutr. 12, 141-149.
Albano, H., Todorov, S. D., van Reenen, C. A., Hogg, T., Dicks, L. M. and Teixeira, P. 2007. Characterization of two bacteriocins produced by Pediococcus acidilactici isolated from “Alheira”, a fermented sausage traditionally produced in Portugal. Int. J. Food Microbiol. 116, 239-247.
Aspri, M., O'Connor, P. M., Field, D., Cotter, P. D., Ross, P., Hill, C. and Papademas, P. 2017. Application of bacteriocin-producing Enterococcus faecium isolated from donkey milk, in the bio-control of Listeria monocytogenes in fresh whey cheese. Int. Dairy J. 73, 1-9.
Bhunia, A. K., Johnson, M. C. and Ray, B. 1988. Purification, characterization and antimicrobial spectrum of a bacteriocin produced by Pediococcus acidilactici. Lett. Appl. Microbial. 65, 261-268.
Borgeson, T. L., Racz, V. J., Wilkie, D. C., White, L. J. and Drew, M. D. 2006. Effect of replacing fishmeal and oil with simple or complex mixtures of vegetable ingredients in diets fed to Nile tilapia (Oreochromis niloticus). Aquac. Nutr. 12, 141-149.
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
당근을 첨가한 쉰다리의 발효 특성
한국식품조리과학회지
2015 .01
-
Antibacterial Effect of Bacteria Isolated from the Korean Traditional Foods against Pathogenic Bacteria
한국미생물학회 학술대회논문집
2019 .04
-
Beneficial Effect of Shindari According to the Type of Nuruk on Gut Microbiota Based on In Vitro Model
한국미생물학회 학술대회논문집
2022 .10
-
식물 정유 주요 성분의 어병 세균에 대한 항균활성
한국해양바이오학회지
2022 .12
-
Characterization of Lactic Acid Bacteria Having Antibacterial and Potential Probiotics Activity Isolated from Traditional Fermented Foods
한국미생물학회 학술대회논문집
2021 .08
-
Antibacterial Compound Produced by Bacteria Isolated from Soil
한국미생물학회 학술대회논문집
2017 .04
-
다양한 약물과 영양제가 장내세균에 미치는 영향
미생물학회지
2015 .03
-
Dyeing Properties and Antibacterial Activity of Natural Pigment from Marine Bacteria
한국미생물학회 학술대회논문집
2016 .04
-
Antibacterial Effect of Micro/nano-Processed Red Clay against Fish Pathogenic Bacteria
한국미생물학회 학술대회논문집
2015 .04
-
Antioxidant and Antibacterial Activities of Lactobacillus-fermented Artemisia annua L. as a Potential Fish Feed Additive
생명과학회지
2017 .06
-
발효된 오징어젓갈에서 분리된 Weisella sp. 균주의 특성 분석 및 쌀발효물의 유해세균에 대한 항균활성 검증
생명과학회지
2023 .06
-
유해세균이 투여된 토양이 생성한 전하를 가지는 나노물질이 유해세균에 의한 식물의 오염과 유해세균의 항생제 저항성의 획득에 미치는 영향
한국미생물학회 학술대회논문집
2018 .04
-
인간 피부 상재균과 병원성 세균에 대한 분리세균들의 항균활성
미생물학회지
2019 .12
-
A new metagenome binning method based on gene uniqueness
Genes & Genomics
2020 .01
-
창원근교에서의 ampicillin 내성세균의 분리 및 동정
생명과학회지
2018 .12
-
Anti-oxidant and Anti-inflammatory Effects of the Fermented Rhododendron weyrichii Flower Extracts in Shindari, a Traditional Jeju Fermented Drink
한국미생물·생명공학회지
2020 .01
-
Korean Traditional Fermented Foods - A Potential Resource of Beneficial Microorganisms and Their Applications
생명과학회지
2016 .04
-
버섯재배 배지재료용 수입 농업부산물에서의 세균 조사 연구
미생물학회지
2018 .12
-
국내 종자전염 규제 식물병원세균 조사
Research in Plant Disease(식물병연구)
2020 .09
-
한약재 추출물의 항균활성 검증
생명과학회지
2017 .06
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
유럽연합 내 이주자에 대한 태도의 정당별 차별성 : 정치엘리트와 일반 유권자의 간극
한정훈
국제정치논총
2014
.03
비알콜 쌀막걸리의 젖산 발효 최적화를 통한 고농도 GABA 생산
최지연
,
임종순
,
이삼빈
Food Science and Preservation
2019
.04
시판 생막걸리의 이화학 성분과 관능적 특성 분석
김재운
,
강지은
,
최한석
외 2명
동아시아식생활학회지
2017
.10
제주 해녀문화를 기반으로 한 어패럴디자인 개발
김현미
,
장애란
한국생활과학회지
2013
.04
인체 및 다양한 발효식품 유래 유산균의 충치유발 세균에 대한 항균활성 및 프로바이오틱스 기능성 연구
강창호
,
정율아
,
박혜민
외 4명
KSBB Journal
2018
.12
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2021-470-001486906