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학술저널
저자정보
감다혜 (선문대학교) 홍지우 (선문대학교) 염서희 (선문대학교) 김진우 (선문대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.54 No.1
발행연도
2021.2
수록면
116 - 128 (13page)

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본 연구에서는 초음파를 이용하여 농업 부산물인 피땅콩 겉껍질의 추출 조건을 최적화하고 추출물의 항산화능과 항비만 기능성을 측정하였다. 실험설계는 CCD를 이용하였고 독립 변수인 추출 시간, 추출 온도, 에탄올 농도에 따라 TPC, TFC와 RSA를 종속 변수로 설정하여 이들의 값을 최대로 하는 공통 조건을 예측하였다. 각각의 모델식의 R²값은 0.85 이상으로 적합하였으며, 추출 조건으로 추출 온도와 에탄올 농도가 TPC 및 TFC에 유의적인 영향을 주는 것을 알 수 있었다. 반면 RSA는 에탄올 농도에 영향을 많이 받는데, 에탄올 농도가 높을수록 RSA가 높아지다가 최고점을 보인 후 다시 감소하는 경향을 나타내었다. 최적 추출 조건인 추출 시간 35.8분, 추출 온도 82.7°C와 에탄올 96.0%에서 제조한 추출물의 TPC, TFC와 RSA의 실측치는 예측치와 유사한 값을 나타내어 회귀 방정식이 신뢰할 수 있음을 확인하였다. 추출물의 항비만 기능성 평가를 위한 GIA와 LIA 실험 결과는 각각 86.4%와 78.5%로 열수 추출물보다 높게 나타나 초음파 추출에 의한 생리활성 물질 추출이 효과적임을 알 수 있었다. 이로써 농업 부산물인 피땅콩 겉껍질로부터 고부가가치 생리활성 물질 생산 가능성을 확인하였고 식품, 화장품 및 의약품용 항산화와 항비만 기능성 소재 생산에 있어 원료 공급비용 절감과 효율적인 추출 공정 확보로 산업 전반에서 가격 경쟁력 확보와 환경문제 해결에 기여할 것으로 사료된다.
#peanut shell #optimization #polyphenols #antioxidant #obesity

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
감다혜 / 2018 / 반응표면분석법을 이용한 미강으로부터 항산화 활성 및생리활성물질의 초음파 추출조건 최적화 / 공업화학 29(6):726~733 dbpia 김영민 / 2019 / 가열 산화중 대두유의 색변화와 토코페롤 잔존에 미치는 항산화제의 영향 / 한국식품저장유통학회지 26(3):308~314 dbpia 민혜옥 / 2019 / 연어(Oncorhynchus keta) 추출 anserine의 항산화 효과 / 한국식품위생안전성학회지 34(4):396~403 dbpia 박혜미 / 2014 / 추출방법에 따른 상지 추출물의 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 43(11):1709~1715 dbpia 함현미 / 2016 / 추출용매별 귀리의 항산화 및 암세포 증식 억제 활성 / 한국식품영양과학회지 45(6):918~922 dbpia

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