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This study was conducted to screen the possibility that heat-killed Kimchi lactic acid bacteria could be used as a cosmetic ingredient. The anti-inflammation and whitening activity of the heat-killed lactic acid bacteria isolated from kimchi was measured. Of the 134 strains of lactic acid bacteria derived from kimchi, 5 strains were selected based on antioxidant activity and culture suitability such as growth rate and acid resistance. Cell toxicity assay, melanogenesis assay, nitric oxide assay, inflammatory cytokine were measured for 5 strains, and with Lactobacillus rhamnosus KCTC 5033 as a reference, 4 strains were selected through Raw 264.7 cell toxicity assay, 4 strains through B16F10 cell toxicity assay, 3 strains through melanogenesis assay, 1 strain through nitric oxide assay, and 1 strain through inflammatory cytokine measurement. Among them, Lactobacillus paracasei 7-2, which showed excellent anti-inflammation and whitening activity in all experimental methods. This strain showed superior antioxidant potential to L. rhamnosus KCTC 5033, which is widely used for research purposes. Thus, from kimchi, it was possible to isolate lactic acid bacteria which can be used as anti-inflammation and whitening ingredient in cosmetics.
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김근섭 / 2018 / 전통 밀누룩에서 분리한 유산균의 특성 및 마우스 대식세포에서의Nitric Oxide 생성에 미치는 영향 / KSBB Journal 33(3):192~199
김남영 / 2015 / Lactobacillus rhamnosus와 Lactobacillus paracasei 복합 배양의피부 미백 및 주름 개선 활성 증진 / 대한화장품학회지 41(3):253~261
유박린 / 2004 / 알부틴과 베타-글루코시다제를 함유하는 미백 화장품의 항멜라닌 효과 / 대한화장품학회지 30(3):415~418
이정치 / 1991 / 유산균 이용의 최근동향 / 미생물과산업 17(3):36~40
조영재 / 2021 / 김치 유래 lactic acid bacteria의 heat-killed cell 항산화능 평가 / 한국미용학회지 27(1):77~88
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이정치 / 1991 / 유산균 이용의 최근동향 / 미생물과산업 17(3):36~40
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