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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강진희 (우송대학교)
저널정보
한국식공간학회 식공간융합연구 식공간연구 제14권 제1호
발행연도
2019.1
수록면
37 - 56 (20page)

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본 연구의 목적은 최근 소비자들의 주목을 받고 있는 미니 레스토랑의 식공간 연출 특성이 긍정적 인상과 방문의도에 미치는 영향을 분석하기 위하여 SPSS의 다중회귀분석을사용하여 실시되었다. 연구결과 미니 레스토랑의 식공간 연출 특성의 하위요인인 감각성, 심미성, 기능성, 편의성은 미니 레스토랑에 대한 긍정적 인상과 방문의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 미니 레스토랑에 대한 소비자의 긍정적 인상은 방문의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 미니 레스토랑의 식공간 연출 특성에 대해 지각된 소비자들의 긍정적 인상은 미니 레스토랑이 자본과 규모의 한계를 극복하기 위해 식공간 연출에 의해 구성된 물리적 환경에 의해 형성되며, 제공되는 메뉴상품과 서비스의 부가가치를 제고시킬 수 있는 콘셉트와 조화를 이룬 감각적이고 아름다우며 실용적이면서 사용이 편리한 공간의 구성에 관심을 두고 있는 것으로 나타났다. 또한 식공간 연출을 통한 긍정적 인상 형성의 가능성과 이를 통한 방문의도의 유인 가능성을 검증하였다. 본 연구를 통하여 최근 높아지고 있는 미니 레스토랑의 물리적 환경을 구성하는 식공간 연출은 다양한 소비경험을 추구하고자 하는 소비자들의 니즈와 요구에 부응하는 외식기업만이 외식시장에서 생존은 물론 지속적인 성장을 할 수 있기 때문에 외식산업 경영자는 물론 소비자 모두에게 유익한 정(+)의 영향을 줄 수 있는 시사점을 제공하고자 하는 목적에서 시도되었다.
#레스토랑 #미니 레스토랑 #식공간 연출 #긍정적 인상 #방문의도

목차

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참고문헌 (54)

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Jae Hee Kang / 2017 / Effect of the experienced value of a Matjip(reputation restaurant)on brand association and repurchase intention / International Journal of Tourism and Hospitality Research 31(6):109~126 dbpia Jin-Hee Kang / 2017 / Effect of the Dining Space Styling Characteristics of the Matjip(Popular Restaurant) on Brand Image Enhancement and Repurchase Intention / The Table and Food Coordinate Society of Korea 12(2):23~43 Crossref 강진희 / 2017 / 향토음식에 대한 경험가치가 향토이미지 제고와 방문의도에 미치는 영향 / 관광연구 32(5):137~155 google schola 권기준 / 2010 / 소규모 레스토랑의 성공창업 및 경영을 위한 물리적환경의 상대적 중요도와 우선순위에 관한 연구 : AHP분석을 이용하여 google schola 권기준 / 2011 / 소규모 레스토랑 물리적환경요인의 상대적중요도와 우선순위 도출 -AHP분석을 이용하여- / 호텔경영학연구 20(2):35~51 dbpia

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