Consumption Trends and Prospects of Fermented Soybean Products in Korea

Yong Sik Cho ,  Sang Lae Lee ,  So Young Kim1 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

A Study on the Microbial Community Structure of Traditional Meju Produced by Region Using NGS Analysis

Haejin Kim ,  Siu Lee ,  Hyejeong Yun 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Evaluation of sugar contents in Korean traditional soybean fermented foods

Jinsoo Jeon ,  Younghyeon Jang ,  Yubin Shin 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Functionality and Microbiome of Traditionally Fermented Soybean Products

Sunmin Pa ,  k

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Physicochemical Characteristics and Microbiological Distribution of Korean Traditional Meju

Dong Sun Shin ,  Sang Ik Han ,  In Duck Choi 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

전통장의 메주 제조에 관한 연구

안용근

한국식품영양학회지

2016 .10

Comparison of Characteristics among The Isolates from Soybean Pastes for The Mixed Starter Use of Meju

Seongeui Yoo ,  Jieon Pa ,  k 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Quality Characteristics of Whole Soybean Meju Doenjang Prepared with Addition Times and Contents as Starter

Hyun-Ju Eom ,  Eun Ji Jeong ,  Hyang-Sik Yoon 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

지역별 시판 전통메주의 이화학적 및 미생물 분포 특성

신동선 ,  최혜선 ,  한상익 외 4명

한국식품영양학회지

2018 .01

A study on manufacture and fermentation characteristics of fermented soybean using non-germinated soybeans

Eunah Sim ,  Seungil Jeong ,  Boung-Jun Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

Properties of Fermented Rice, Soybean Products for Manufacture Low-salt Doenjang

Hyeon-Jin Kang ,  Seung-Wha Jo ,  Eun-Jung Yim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

복합균주를 접종하여 제조한 메주의 발효 중 품질 특성 변화

신동선 ,  박혜영 ,  박지영 외 3명

한국식품영양학회지

2020 .01

Quality Analysis and Microbial Community Analysis of Four Meju Types with Different Manufacturing Methods

Jinkyeong Kim ,  Sungho Cho ,  Gwangsu Ha 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Distribution of Microorganisms in Meju added with Plant Extract

Min-Kyeong Kim ,  Sang-Je Pa ,  k 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Immunomodulatory Effect of Fermented Soybean Products (Cheonggukjang) and Their Related Microorganisms

Seung Bin Chu ,  Yung Choon Yoo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

소규모 농가형 장류의 품질 향상을 위한 메주 발효방법

류정아 ,  김윤지 ,  이은정

식품산업과 영양

2016 .06

Physiochemical Properties in Meju, a Fermented Soybean Paste by Mixing Starter Culture with Bacillus velenzensis and Aspergillus oryzae

Na-Young Gil ,  Hee-Min Gwon ,  Soo-Hwan Yeo 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Traditional Fermented Soybean (Cheonggukjang): Improves Gut Health

Seon-Young Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Physical Properties of Soybean meal fermented extracts

Boyeon Pa ,  k ,  Sejin Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10