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학술저널
저자정보
김현영 (국립식량과학원) 우소연 (농촌진흥청 국립식량과학원 작물기초기반과) 양지영 (농촌진흥청) 송승엽 (농촌진흥청) 서우덕 (농촌진흥청) 이미자 (농촌진흥청) 최만수 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제34권 제4호
발행연도
2021.8
수록면
331 - 339 (9page)
DOI
https://doi.org/10.9799/ksfan.2021.34.4.331

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With the aim of developing region specialized crops, this study was conducted to clarify effects of variant and cultivation region on antioxidative activities in various black soybean (Glycine max L.) seed tissues. Three black soybean varieties (SCEL-1, Wonheug, and Cheongja 3) were each cultivated in 4 different regions (Jeonju, Pyeongchang, Paju, and Cheonan). Harvested seeds were used to assess DPPH and ABTS radical scavenging activity, and total polyphenol, flavonoid and anthocyanin content. SCEL-1 soybean hull contained higher DPPH and ABTS radical scavenging activity (61% and 85% respectively) compared to Wonheug (40% and 50% respectively). SCEL-1 cultivated in Pyeongchang displayed the highest total polyphenol and flavonoid content (1,189 mg GAE/ 100g sample and 951 mg CTE/ 100g sample, respectively). Total anthocyanin content was ranked in the following order: SCEL-1>Wonheug>Cheongja 3. All black soybeans showed much higher antioxidant activity in the soybean hull than in the dehulled soybean. The antioxidant activity of black soybeans cultivated at high latitudes was high. These results suggest that the best black soybean variant for high beneficial biological activities is the SCEL-1 variant. For a complete understanding of the potential of black soybean as functional foods, we plan to further analyze their antioxidant activities in future studies.
#black soybean (Glycine max L.) #antioxidant activities #total polyphenol #anthocyanin

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나지은 / 2014 / ‘중모1020’ 왕겨의 안토시아닌 동정 및 항산화 효과 검정 / 한국작물학회지 59(4):391~397 Crossref 정명근 / 2008 / 검정콩 종피 함유 안토시아닌의 최적 추출조건 / 한국작물학회지 53(1):110~117 google schola Fiat AM / 1993 / Biologically active peptides from milk proteins with emphasis on two examples concerning antithrombotic and immunomodulating activities / J Dairy Sci 76:301~310 google schola Halliwell B / 1996 / Antioxidants in human health and disease / Annu Rev Nutr 16:33~50 google schola Harborne JB / 2000 / Advances in flavonoid research since 1992 / Phytochemistry 55:481~504 google schola

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