채소 중심의 영양교육이 유아의 영양지식 및 식습관 개선에 미치는 영향

김순란; 유경혜; 김미자; 이선영

doi:10.5934/kjhe.2023.32.5.665

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김순란 (충남대학교) 유경혜 (대전보건대학교) 김미자 (대전과학기술대학교) 이선영 (충남대학교)

저널정보: 한국생활과학회 한국생활과학회지 한국생활과학회지 제32권 제5호

발행연도: 2023.10

수록면: 665 - 678 (14page)

DOI: 10.5934/kjhe.2023.32.5.665

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This study was conducted to investigate the impact of vegetable-focused nutrition education on improving nutrition knowledge and eating habits in young children. A total of 70 five-year-old children enrolled in a daycare center participated in this study. The nutrition education consisted of a 10-session program using fairy tales, food art, and cooking activities about 10 kinds of vegetables. The nutrition knowledge, picky eating behavior, vegetable preferences, and Nutrition Quotients for Preschoolers(NQ-P) of the children were investigated before and after nutrition education. The rate of selective eating of vegetables among children was 52.9% and was influenced by the person preparing meals at home. Nutrition knowledge improved from 8.8±1.7 points to 10.5±2.0 points (p<0.001) after education, and some negative behaviors related to unbalanced eating were reduced. Preference for lettuce (p<0.05), spinach (p<0.01), chinese cabbage, including kimchi, (p<0.001), cucumber (p<0.001), and eggplant (p<0.05) increased after tasting the actual vegetables during the program. The NQ-P scores, both the total scores(p<0.001) and the balance domain scores(p<0.001), increased significantly. These findings proved that the vegetable tasting experience activity during the nutrition education had a positive impact on children"s vegetable preference.

#Young children #Picky eating #Vegetables #Nutrition education #Nutrition quotients for preschoolers(NQ-P) #유아 #편식 #채소 #영양교육 #영양지수(NQ-P)

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