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저자정보
Md. Anwar Hossain (Department of Animal Science Bangladesh Agricultural University) Md. Mukhlesur Rahman (Department of Animal Science Bangladesh Agricultural University) Md. Wakilur Rahman (Department of Rural Sociology Bangladesh Agricultural University) Md. Mujaffar Hossain (Department of Animal Science Bangladesh Agricultural University) Md. Abul Hashem (Department of Animal Science Bangladesh Agricultural University)
저널정보
한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 한국축산학회지 한국축산학회지 제65권 제1호
발행연도
2023.1
수록면
209 - 224 (16page)

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This study aimed to identify the optimum level of supplementary feeds on the carcass traits and meat quality of Jamuna basin lambs. Forty selected lambs were divided into four treatments such as T0 (no concentrate supplementation), T1 (1% concentrate feed), T2 (1.5% concentrate feed) and T3 (2% concentrate feed) having ten lambs per treatment. The data were analyzed through Completely Randomized Design (CRD) with SAS software. Hot carcass, dressing percentage, head, leg, neck, loin, heart, and spleen weight were showed significantly (p < 0.05) higher values with increasing concentrate feed. The crude protein (CP), ether extract (EE) and ash values were significantly increased (p < 0.001) except T2 treatment. The ultimate pH was significantly increased except T2 and cooked pH was significantly decreased (p < 0.001) except T3 treatment. Drip loss and cooking loss (CL) % had significantly reduced (p < 0.001) except T3 treatment. The water holding capacity (WHC) % was significantly increased (p < 0.001) except T3 treatment. The score of color, juiciness and tenderness were significantly different (p < 0.001). Flavor and overall acceptability score were significantly increased (p < 0.05) in different treatments. The color values L* and b* had significantly changed (p < 0.001) and a* value was found significantly higher (p < 0.05) in all treatments. Hence, 12 months of aged lambs with 1.5% concentrate feed showed better performances on carcass, nutritional, physicochemical, sensory and instrumental color values to increase the carcass and the meat quality of lambs.
#Carcass traits #Jamuna basis lambs #Meat quality #Production traits #Supplementary feeding

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