카제인과 大豆蛋白質의 混合 및 Methionine 補充이 흰쥐의 成長, 體內 代謝 및 體組成에 미치는 영향

박양자; 한인규

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박양자 한인규

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제12권 제2호

발행연도: 1983.6

수록면: 73 - 83 (11page)

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蛋白質의 相互補充 및 制限아미노산 補充이 흰쥐(Sprague Dawley系ㆍ離乳한 숫쥐)의 成長, 體內代謝 및 體組成에 미치는 影響을 규명하기 위하여 飼養 및 代謝實驗을 實施하였다. 實驗飼料의 에너지 및 蛋白質水準은 각각 3,600㎉/㎏ 및 20%로 고정하였고, 蛋白質의 供給源으로 카제인과 大豆蛋白質을 擇하여 각각 100:0, 80:20, 50:50, 20:80, 0:100의 比率로 混合하였으며 각각에 methionine을 0% 또는 0.3%로 補充하였던 결과를 要約하면 다음과 같다.
흰쥐의 體重과 增體量은 大豆蛋白質單獨給與 때 가장 낮았고 카제인의 混合比率을 增加시킬 수록 增加되었다. 大豆蛋白質에 methionine을 補充給與했을 때 增體量은 無補充混合給與했을 때와 同一했으며 카제인 單獨給與때 보다 카제인 混合 methionine 補充給與에서 增體量은 더 높았다.
飼料攝取量은 카제인 單獨給與 때나 카제인 混合比率을 增加시킬 때 높았으나 meihionine을 補充했을 때 低下되었으며 大豆蛋白質單獨給與에서 낮았으며 methionine을 補充해도 增加되지 않았다.
飼料效率은 카제인이나 大豆蛋白質의 單獨給與때보다 두 蛋白質의 混合給與 때 더 높았으며 單獨給與에 methionine을 補充함으로써 飼料效率이 增加되었으나 混合給與에 補充했을 때에는 같은 效果를 보이지 않았다.
成長實驗期間中總에너지攝取量은 飼料攝取量과 관계가 있었고 카제인 單獨給與 때나 그의 混合比率을 增加시킬 때 增加했다.
에너지效率과 蛋白質效率은 두 蛋白質을 單獨給與할 때에는 methionine補充에 의해 增加 되었으며 또한 混合給與 때에는 大豆蛋白質의 比率을 增加시킬 수록 methionine에 의한 改善效果를 보였다.
窒素攝取量 및 카제인 尿窒素量은 單獨給與 했을 때 가장 높았고, 大豆蛋白質單獨給與 때 가장 낮았으며 카제인의 比率을 增加시킬 수로 增加되었다. 窒素均衡 및 蓄積率은 處理에 의한 差異에 統計的有意性은 없었다.
代謝實驗期間中總에너지攝取量과 糞 및 尿에너지는 카제인 單獨給與 때 높았고, 可消化 에너지와 代謝에너지, 에너지의 消化率 및 利用率은 處理에 의한 有意差는 없었다.
體脂肪은 methionine補充에 의해 增加되었으나, 體蛋白質은 減少했다(r=0.65, p<0.01). 體脂肪과 體水分과도 負의 相關關係(r=-0.83, p<0.01)가 있었다.
肝의 무게는 屠體의 무게의 變化와 一致했고 (r=0.79, p<0.01) methionine補充에 의해 增加 되었으며 카제인의 比率을 增加시킬 수록 增加되었다.

This experiment was conducted to study effects of different sources of protein, and of the different combination ratios of the two protein supplemented or unsupplemented with methionine on the growth and body metabolism of the growing male rats. Casein and isolated soyprotein (ISP) were combined at different ratios of 100:0, 80:20, 50:50, 20:80 and 0:100 to supply the constant levels of dietary energy and protein of 3,600㎉/㎏ and 20%, respectively. Each combination was supplemented with either 0 or 0.3% methionine.
Results obtained in these experiments were summarized as follows:
The body weight and weight gain in the ISP diet were the lowest, but were increased with the increase of ratios of casein to ISP. The body weight gain in the ISP diet supplemented with methionine was similiar to that in the combination diets of casein and ISP. The combination diets of casein and ISP supplemented with methionine had the higher weight gain than the casein diet.
The food intake in the casein diet was the highest, and was increased with the increase of ratios of casein to ISP, and was lowered with methionine supplementation. The food intake in the ISP diet was the lowest and was not increased with methionine supplementation to the ISP diet.
The food efficiency ratio of the combination diets of casein and ISP was improved compared to those of either the casein or the ISP diets. The food efficiency ratio was improved in the diet of either casein or ISP supplemented with methionine, but was not improved in the combination diets of casein and ISP with methionine supplementation.
The gross energy intake had direct relation with the food intake of rats and the relation was increased either in the casein diet or with the increase of the ratios of casein to ISP. The energy efficiency and protein efficiency ratios were improved in the diet of either casein or ISP by the supplementation of methionine, and the effect of methionine supplementation on the energy efficiency and protein efficiency ratio was increased with the inc ease of the ratios of ISP to casein.
The nitrogen intake and urinary nitrogen excretion of the casein diet were the highest and those of the ISP diet were the lowest. They were increased with the increase of ratios of casein to ISP. The nitrogen balance and retention were not significantly different among the treatments.
The gross energy intake and fecal and urinary energy were the highest in the casein diet but the digestible and metabolizable energy and the digestibility and metabolizability of energy were not significantly different among the treatments.
The body fat content of rats was increased by supplementation of methionine but the body protein content was decreased(r=-0.65, p<0.01). The body fat content of rats was negatively correlated with body moisture content (r=-0.83, p<0.01). The liver weight was highly correlated with the carcass weight (r=0.79, p<0.01), and was increased by the methionine supplementation and by the increase of the ratios of casein to ISP.

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