메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제4호
발행연도
1999.8
수록면
890 - 894 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
멸치어유를 캡슐소재의 농도, 유화제의 종류와 첨가비율, 캡슐소재 용액과 어유의 비율, dispersion fluid의 농도를 달리하여 미세캡슐화를 시도하였다. 캡슐소재로는 알긴산소다를 사용하였는데, 캡슐소재의 농도에 따른 미세캡슐의 입자크기 분포는 15.9~73.7㎛였으며, 알긴산소다의 농도가 높을수록 입자크기는 작았고 많은 수의 입자들이 조밀하게 분포되어 있어 캡슐소재의 안정성이 우수하였는데, 알긴산소다의 농도로는 1%가 적당하였다. 유화제 종류에 따른 미세캡슐의 입자크기 분포는 9.9~77.4㎛였으며, 유화제의 HLB 값이 높을수록 미세캡슐의 크기와 형태가 미세하고 균일하여 우수한 유화안정성을 나타내었는데, 유화제 종류로는 ESPR-25와 TW-20을 동일비율로 첨가하여 제조하였을 때가 가장 우수하였고, 유화제 농도로는 3%가 가장 적당하였다. 캡슐소재 용액과 어유의 비율은 어유 첨가량이 많으면 미세캡슐이 많이 형성되었지만 수율이 저하되어 어유냄새가 나는 반면, 어유 첨가량이 적으면 수율이 높았는데, 90 : 10이 가장 적당하였다. Dispersion fluid 농도는 젖산칼슘의 농도가 높을수록 입자크기는 작았고 조밀하게 분포되어 있었는데, 0.2% 젖산칼슘이 미세캡슐의 입자크기와 분포에서 가장 우수하였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

식품산업에서의 미세캡슐화 기술
조영희 ,  신동석 ,  박지용 식품과학과 산업 1997 .12
유화제 종류에 따른 오징어 간유의 미세캡슐화 특성
황성희 ,  이기택 ,  윤광섭 한국식품과학회지 2007 .02
생균활성 보존을 위한 유산균 미세캡슐 개발
이강휘 ,  장금일 ,  이윤복 외 2명 한국식품과학회지 2007 .02
돌미나리 가루와 맥주 효모가 알코올을 섭취한 흰쥐의 간 기능 및 혈청 지질대사에 미치는 영향
신채심 ,  노숙령 동아시아식생활학회지 2006 .06
반응표면분석법에 의한 정제어유 미세캡슐화 공정의 최적화 및 미세캡슐 저장안정성 분석
장판식 ,  하재석 한국식품과학회지 2000 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018109185