감마오리자놀 함유 칼슘-펙틴 미세 및 나노캡슐의 제조와 입자 크기에 따른 캡슐특성

이슬; 김은서; 이지수; 이현규

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이슬 (한양대학교) 김은서 (한양대학교) 이지수 (한양대학교) 이현규 (한양대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제49권 제1호

발행연도: 2017.2

수록면: 110 - 116 (7page)

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감마오리자놀의 산화안정성을 증진시키기 위해 천연 다당류인 펙틴과 칼슘이온의 이온결합을 이용한 펙틴 겔 미세캡슐과 나노캡슐을 제조하였다. 캡슐의 입자특성은 펙틴, 염화칼슘, 감마오리자놀 농도와 경화시간 변화에 영향을 받았으며, 포집 효율과 방출 조절 측면에서 가장 효과적이었던 펙틴 2%, 염화칼슘 4%, 경화시간 60분에서 제조한 미세캡슐과 펙틴 0.05%, 염화칼슘 4%, 감마오리자놀 5%에서 제조한 나노캡슐을 선정하였다. 입자 크기에 따른 두 캡슐 제형에 대한 비교분석 결과, 감마오리자놀 포집효율은 입자 크기 증가로 인한 내부 포집공간 증가로 미세캡슐에서 더 높게 나타났으며, 이는 유효량 섭취의 효율측면에서 경구투여에 적합한 것으로 판단되었다. 감마오리자놀 함유 펙틴 캡슐 모두가 산성에서 방출이 억제되고 중성으로 갈수록 방출이 촉진되어 체내 소화환경에서 효과적인 전달체의 특성을 보였으며, 미세캡슐에 비해 나노캡슐의 방출 조절이 더 효과적으로 나타나 감마오리자놀의 장기 저장과 활성유지에 더 적합한 것으로 판단되었다. FTC법을 통한 지질산화 저해능 평가에서는 저장 5일 이후 유리 감마오리자놀의 산화방지 활성이 감소한 데 반해 감마오리자놀 함유 미세와 나노캡슐은 지속적인 지방산화 억제활성을 지속적으로 유지하였다. 본 연구를 통해 미세와 나노캡슐화는 감마오리자놀의 안정성 및 지질산화 활성 증대에 효과적이며, 제형 특성에 따라 다양한 용도로 활용 될 수 있을 것으로 판단된다.

#γ-oryzanol #pectin #microcapsule #nanocapsule #antioxidant activity

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[학술지(정기간행물)] - Friedman M / 2013 / Rice brans, rice bran oils, and rice hulls: Composition, food and industrial uses, and bioactivities in humans, animals, and cells / J. Agr. Food Chem 61 : 10626 ~ 10641

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[학술지(정기간행물)] - Mäkynen K / 2012 / Effect of gamma-oryzanol on the bioaccessibility and synthesis of cholesterol / Eur. Rev. Med. Pharmacol. Sci 16 : 49 ~ 56

[학술지(정기간행물)] - Son MJ / 2010 / Influence of oryzanol and ferulic acid on the lipid metabolism and antioxidative status in high fat-fed mice / J. Clin. Biochem. Nutr 46 : 150 ~ 156

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