지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.4
- 수록면
- 174 - 179 (6page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
This study was carried out to investigate the possible for utilization of garbage in pig feed by investigating the functional characteristics of pork from pigs fed tangerine-peels. The samples consisted of the pork loin from pigs not fed with tangerine-peel (control), the pork loin fed with 3% and 5% tangerine-peel during growing and finishing period (TP-1), and fed with 6% and 10% tangerine-peel during growing and finishing period (TP-2) there is no respective comparison here. The pH, VBN content, TBARS value, bacterial counts, surface color, water holding capacity, loss degree and rheological properties of the samples were determined by physicochemical properties, and the sensory scores were evaluated. The pH, TBARS value, surface color, water holding capacity and loss degree were not different among the samples, but the VBN content and bacterial counts of TP-1 and TP-2 were significantly lower than those of the control (p＜0.05). The hardness, springiness, cohesiveness, gumminess and chewiness, taste, aroma, tenderness and juiciness were not different among the samples, but the shear force value and palatability of TP-1 were the highest among the samples (p＜0.05).
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Braddock RJ (1983) Utilization of citrus juice vesicle and peel fiber. Food Technol 37: 85-87.
Buchanan RL, Golden MH, Whiting RC (1993) Differentiation of the effects of pH and lactic or acetic acid concentration on the kinetics of Listeria monocytogenes inactivation. J Food Prot 56: 474-478.
Buege AJ, Aust SD (1978) Microsomal Lipid Peroxidation, In Methods in Enzymology, Gleischer S and Parker L (eds.), Academic Press Inc, New York, Vol. 52, pp 302-310.
Chen YT, Zheng RL, Jia ZL, Ju Y (1990) Flavonoids as superoxide scavengers and antioxidants. Free Radical Biol Med 9: 19-21.
Coresopo FL, Millan R, Moreno AS (1978) Chemical changes during ripening of spanish dry. Ⅲ. Changes in water soluble N-compounds. A Archivos de Zootechia 27: 105-108.
Buchanan RL, Golden MH, Whiting RC (1993) Differentiation of the effects of pH and lactic or acetic acid concentration on the kinetics of Listeria monocytogenes inactivation. J Food Prot 56: 474-478.
Buege AJ, Aust SD (1978) Microsomal Lipid Peroxidation, In Methods in Enzymology, Gleischer S and Parker L (eds.), Academic Press Inc, New York, Vol. 52, pp 302-310.
Chen YT, Zheng RL, Jia ZL, Ju Y (1990) Flavonoids as superoxide scavengers and antioxidants. Free Radical Biol Med 9: 19-21.
Coresopo FL, Millan R, Moreno AS (1978) Chemical changes during ripening of spanish dry. Ⅲ. Changes in water soluble N-compounds. A Archivos de Zootechia 27: 105-108.
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
감귤 부산물 첨가 사료를 장기간 급여한 교잡종 돼지고기의 성분 특성
동아시아식생활학회지
2006 .04
-
성장기에 급여한 감귤 부산물이 돈육등심의 이화학적 특성 및 기호성에 미치는 영향
생명과학회지
2006 .12
-
감귤부산물을 급여한 제주 개량흑돼지 고기가 흰쥐의 지질대사, 단백질 농도 및 효소활성에 미치는 영향
생명과학회지
2006 .02
-
감귤과피로부터 분리한 식이섬유의 포도당, 담즙산, 카드뮴 투과억제에 관한 In Vitro 연구
한국영양학회지
1997 .03
-
감귤과피로부터 분리한 식이섬유가 흰쥐의 지방 및 Cadmium 대사에 미치는 영향
한국영양학회지
1997 .04
-
국내산 진피열수추출물의 특성과 진피 음료 개발에 관한 연구
한국식품조리과학회지
2002 .01
-
제주산 진피를 이용한 단일 침출차의 가공 특성 및 항산화성
한국식품조리과학회지
2005 .01
-
카놀라유 겔과 감껍질 분말 첨가가 저지방 분쇄돈육의 이화학적 품질 및 관능 특성에 미치는 영향
동아시아식생활학회지
2020 .04
-
감귤껍질 첨가가 돈육 Patty의 냉장저장 중 이화학적 품질에 미치는 영향
동아시아식생활학회지
2016 .06
-
Biochemical Characterization of β-Glucosidase Produced by Phoma sp. Isolated from the Surface of Rotten Tangerine Peel
한국미생물학회 학술대회논문집
2010 .05
-
감귤껍질을 첨가한 돈육 patty의 이화학적 품질특성
생명과학회지
2017 .02
-
감귤 부산물을 급여한 제주도 토종 닭고기가 흰쥐의 지질대사, 단백질 농도 및 효소 활성에 미치는 영향
동아시아식생활학회지
2009 .06
-
진피 분말 첨가량을 달리한 설기떡의 품질특성
한국식품조리과학회지
2014 .01
-
감 껍질을 함유한 분쇄 돈육의 냉장 저장 중 이화학적 특성 변화
생명과학회지
2019 .07
-
포도과피를 첨가한 분쇄돈육의 냉장저장 중 품질변화
생명과학회지
2016 .09
-
동결 기간 및 해동 후 냉장이 제주 흑돼지고기의 물리화학적, 기호적 품질에 미치는 영향
동아시아식생활학회지
2010 .08
-
돈육 및 우육 부위별 가공적성 연구
한국식품조리과학회지
2016 .01
-
포도과피 첨가가 분쇄돈육의 이화학적·관능적 특성에 미치는 영향
한국식품조리과학회지
2016 .01
-
텀블링 공정 후 침지기간이 간장첨가 삶은 돈육의 품질 특성에 미치는 영향
한국식품조리과학회지
2006 .01
-
감귤 경영진단지표를 활용한 경영개선 연구
한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집
2017 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-015565477